豐收節剛剛過去，五谷豐登豐收節，那麼，“五谷”究竟是哪五谷呢？今天，就和各位朋友一起讨論這個問題。

在漢語言詞彙裡，除了“五谷豐登”，還有“吃五谷，生百病”，我們形容一些沒去過農村、沒種過田、甚至沒見過農民種地、分不清麥子和韭菜的城裡人時，說他們“四體不勤，五谷不分”。其實，即便是如今的農村年輕人，也不知“五谷”是哪“五谷”。

“五谷”，原是古人所稱的五種谷物，現在泛指糧食類作物。從字面意思講，“五谷”中的“五”指五種，“谷”本意指帶殼的農作物，如稻、稷（水稻和谷子）、黍（具有黏性的黃米）。“五谷”，古代指五種主要糧食作物。

其實，古代關于“五谷”的說法有多種，但最主要的有兩種。一種是：麻、黍、稷、麥、菽；一種是：稻、黍、稷、麥、菽。那麼，為什麼會有兩種不同的說法呢？

我們看，兩種說法中，隻有“麻”和“稻”不同，第一種有“麻”無“稻”，這是“五谷”最早的說法。因為古代經濟文化中心在北方，而黃河以北不種水稻，所以，最早的“五谷”中沒有“稻”，用“麻”來代替。因為“麻”是我國古老的農作物，它的籽可以吃，可以榨油，所以被古人列為五谷之一。之後，麻退出主糧領域，所以，“五谷”最後指“稻、黍、稷、麥、菽”五種農作物。

水稻、麥子兩種主糧是我們常見的糧食，大家都很熟悉，就不用多解釋了，主要将”五谷“中的“稷”、“黍”、“菽”詳細說明一下，尤其是“稷”和“黍”這兩種農作物從外表上幾乎一樣，不好區分，加上其中的“黍”已經很少種植，很多人更不知道了。

“黍”：去掉殼叫“黃米”，和南方的糯米很像，外形和“稷”一模一樣，但它的種子煮熟或者碾成面粉做食品時有很大的黏性，粘牙。可以做粘糕，碾成面粉，也可以做油糕。

小時候，老家村裡種植黍子，每到過年，母親就用黍米和紅棗給我們蒸粘糕，或者把黃米在石碾上碾成面粉，炸油糕，吃起來又黏又香。可惜現在很少吃到了。

“稷”：就是谷子，去掉殼就是小米，我們平時熬的小米粥就是去掉殼的“稷”。小米和黃米最大的區别就是黃米有黏性，小米沒有。

“菽”：就是古代豆類的總稱。但是，很多人不知道，古人把大豆叫做“菽”，小豆叫作“荅”（da），豆苗叫作“霍”。

随着生産力的不斷提高，随着社會經濟和農業生産的不斷發展，“五谷”的概念和内涵也在發展，如今，“五谷”不僅指“稻、麥、稷、黍、菽”，而且泛指所有糧食作物，也就是我們平時所說的“五谷雜糧”，其中包括“薯類”作物“紅薯、甘薯”等。

有人問，古代的“五谷”為什麼沒有“玉米”這個三大主糧之一?因為玉米原産于美洲的墨西哥等地，明朝時期才傳入中國，所以，古代的“五谷”中沒有玉米。

總之，我國古代的“五谷”有兩種說法，一種指“麻、黍、稷、麥、菽”，一種指“稻、黍、稷、麥、菽”。随着社會經濟和農業生産不斷發展，“五谷”概念也有了變化，現在泛指所有糧食作物，包括紅薯、甘薯等薯類作物。

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