不知道大家有沒有聽過這句話“要想身體好，生菜少不了”。這句話是砵仔糕出來學廚時我的一位師傅教我的。因為當時剛從農村出來打工，我的第一份工作就是廚師，這一做就是十來年。記得剛進廚房的時候對什麼都充滿好奇，每天面對着這麼多的美味，而那時我才16歲，所以各位同事對我照顧有加，不管有什麼好吃的都要讓我嘗一下，結果就是進廚房一個月胖了十幾斤。
所以後來師傅就對我說了一句“要想身體好，生菜少不了”。所以這句話我已經記住了十幾年，現在我最經常吃的素菜就是生菜。生菜可以生吃，可以拌沙拉，當然也可以炒着吃，燙火鍋等等……總之就是一句話:“想怎麼吃，就怎麼吃”。
生菜不僅口感脆嫩，味道甘甜，它的營養價值也是要比其他素菜的營養價值要高。特别是要減肥的小夥伴們可以經常食用生菜，因為生菜可以清腸道，消除多餘脂肪的作用。生菜還有豐富的維生素C，能有效的緩解牙龈出血等功效。現在各位小夥伴們知道砵仔糕為什麼要經常食用生菜了嗎？其中“蒜泥生菜”是我的最愛，那下面砵仔糕就教大家幾個小技巧，讓你炒出來的生菜鮮嫩可口，翠綠十足。
【蒜泥生菜】
主料、生菜
輔料、蒜泥
調料、鹽，味精
【制作過程】
1、生菜洗淨後去根，然後切長段。
2、“敲黑闆，這一步比較關鍵”
炒生菜的速度一點要快，所以要把切好的生菜放入碗中，加入适量的鹽和少許的味精，提前把味道調好，這樣可以縮短生菜在鍋裡時間，減少水分流失。
3、起鍋燒油，油燒熱放入蒜泥炒出香味。
4、然後把生菜倒入鍋中，開大火翻炒，炒至斷生後即可出鍋裝盤。
這道翠綠可口，營養豐富的蒜泥生菜就做好啦！是不是和大家在家做的生菜有所區别？砵仔糕做這道菜隻用了最多五分鐘的時間。所以大家下次做生菜的時候可以用一下砵仔糕的方法，炒出來的生菜是碧綠的，而且香味十足，口感脆爽。特别适合春天和夏天來食用，既可以開胃下飯，又可以解油膩！
【烹饪小技巧】
因為生菜含水量比較高，炒的話水分流失比較快，所以生菜切好後直接放入鹽和味精，這樣這樣可以減少生菜在鍋内的時間，讓生菜保持更多的水分。這也就是為什麼大酒店炒出來的生菜是碧綠色，而且口感脆爽的原因。大家如果有更多的生菜吃法可以評論區留言，大家一起探讨一下。
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