文|西早姑娘

咚咚咚，下午現做的面包和蛋糕新鮮出爐啦，倍感幸福ing

精緻休閑的小石頭面包，浪漫甜蜜的法式海綿蛋糕

所有最美好的感覺，伴随着蛋糕一起在烤箱裡慢慢膨脹，每一次手工自制，就仿佛和幸福有了一次最親密無間的接觸。

不知不覺，離自己又近了一步，它讓我愛上自己，并無比的愛着這個世界。

法式海綿蛋糕的做法材料：低筋面粉，雞蛋，細砂糖150克，植物油或融化的黃油

法式海綿蛋糕的做法1：準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過篩

法式海綿蛋糕的做法2：準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆裡

法式海綿蛋糕的做法3：再将細砂糖一次性倒入

法式海綿蛋糕的做法4：取一個鍋，鍋裡放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，并用打蛋器将雞蛋打發

法式海綿蛋糕的做法5：随着不斷的攪打，雞蛋液會漸漸産生稠密的泡沫，變得越來越濃稠

法式海綿蛋糕的做法6：将雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鐘）

法式海綿蛋糕的做法7：分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡

法式海綿蛋糕的做法8：在攪拌好的蛋糕糊裡倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻

法式海綿蛋糕的做法9：在烤盤裡鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤

法式海綿蛋糕的做法10：把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，并把内部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，用牙簽插入蛋糕内部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了

小貼士

1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比隻打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，而是到步驟圖8的樣子就可以了。

2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。

3、在打發的雞蛋裡加入面粉的時候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導緻雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。

4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂後，需要耐心并且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。對于油脂與蛋糕糊的混合，99remember同學提供了一個更安全的方法：往盛油脂的碗裡先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊與油脂拌勻以後，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊裡，并翻拌均勻。

5、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，并且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的産生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。

6、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨松的口感，隻有正确的打發雞蛋和正确的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。一個參考标準：使用這個分量做出來的蛋糕，如果是用長帝CK25B烤盤的話，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具邊緣1CM左右，才算是成功的作品。

7、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導緻蛋糕口感發幹。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!