燙菜,起源于四川,發展至陝西,重慶周邊地區,如今發展到中國很多城市,深受人們喜愛,尤其是女性同志。
燙菜雖與火鍋及冒菜有點相似,但燙菜不僅僅具有營養,而且味道鮮香嫩脆、味美可口,再加上燙菜食用方便且價格便宜,因而是衆多食客光顧的熱點小吃。
燙菜時要講究菜不能久燙,火要旺,要把握好菜色而不停地翻動青菜令其“沸進沸出”,這樣才能保證菜的色相與脆嫩。菜燙好後,用筷子從開水鍋中夾起放到碗或盤裡,拌上煮過的豆醬、醬油、辣椒油等等配料就可食用。
美美的吃上一次那叫享受啊!
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