現在正是秋末冬初之際 ，天氣越來越涼爽 ，空氣中水分含量很少 ，這樣幹燥的空氣适合晾曬東西。

每年的秋天 ，很多農民都喜歡自己制作土豆幹兒或者紅薯幹兒 ，自家的紅薯和土豆吃不完 ，自制成一些幹品，在冬天當零食吃 。

紅薯幹是一種很好的零食 ，有些人經常去超市選購這種食品，大人孩子都愛吃 。

農民别出心裁 ：自産自吃，用自己種植出來的紅薯制作紅薯幹 ，低成本口感好 。

媽媽有一手絕活 ，她制作出來的紅薯幹軟糯不硬，吃起來香甜可口 ，親戚朋友都吃過媽媽制作的紅薯幹 。

今年紅薯大豐收 ，用自家的紅薯多制一些幹品，可以送親朋好友 ，也能給小孩子當零食 。

在農村，很多農民都喜歡自制紅薯幹 ，每個人制作紅薯幹的方法不一樣 。

隔壁王大娘 ，她制作的紅薯幹兒很簡單 。他把紅薯洗幹淨 ， 然後切成粗一些的長條 ，放在水裡泡幾天 ，撈出來後，放在開水裡煮至斷生 ，很快就會把紅薯撈上來 ，放在陽光下晾曬 。

用這種方法制作紅薯幹，雖然省時省力 ，但是紅薯幹很堅硬，放在嘴裡咀嚼時，不小心還會把腮幫咬個泡 。

要想紅薯幹好吃，制作時就不能怕麻煩 。

制作紅薯幹有三個訣竅 ，這些過程看起來有些繁瑣 ，可是想讓紅薯幹兒好吃，就得這樣做 。

在清洗紅薯的時候 ，一定要細心，紅薯上有很多凹凸的褶皺 ，那些泥土深深地陷進褶皺裡 ，要多洗幾遍 ，或者用小刮刀把深陷在紅薯裡的泥土挖出來 ，徹底把紅薯洗淨 。

為了讓紅薯幹兒的顔色好看 ，盡量選一些紅瓤的紅薯 ，紅薯有紅瓤和白瓤之分 ，紅瓤的紅薯，曬幹後更好看 。

把紅薯煮熟 ，這個步驟是關鍵 。

一些人會把生紅薯洗幹淨後 ，然後削皮切條 ，再放進開水裡煮熟 。

我說的這個方法 ，先不要把生紅薯削皮切碎 ，必須整根煮熟 。這樣做是為了保持紅薯的原汁原味兒 ，切開後泡在水裡的紅薯 ，肯定流失了一部分糖分和養分 ，口感會差一些 。

煮紅薯的時候 ，水不要太多 ，剛好沒過紅薯就好 ，把水放好後 ，蓋好鍋蓋 ，大火燒開鍋 ，大約15分鐘左右 ，具體時間要看紅薯的根塊大小來決定 。

估計紅薯快熟了 ，就用一根筷子去紮紅薯 ，如果紅薯紮得動 ，就表明紅薯熟好。

把紅薯煮熟後 ，不要急着拿出來 ，過半個小時之後 ，把紅薯慢慢拿出來 ，這樣做是為了不弄碎紅薯 ，煮熟的紅薯容易破碎 。

把紅薯放在一個幹淨的容器裡 ， 待紅薯涼透後 ，再小心地把紅薯皮剝掉 。

用一把很鋒利的小刀 ，輕輕把紅薯切成條狀或者塊狀 。

然後小心地把紅薯條或者紅薯塊兒放在透氣的篩子裡或透氣的竹篦子上 ，待紅薯晾至八成幹後 ，重新放在大鍋裡蒸一遍 。

這樣做是為了讓紅薯幹軟糯不堅硬 ，想讓紅薯幹更加軟糯，晾曬幾天後再蒸一遍 ，然後再放在太陽下晾曬 。

有農民在煮紅薯的時候 ，習慣在清水裡放一點鹽巴 ，一定不能放多 ，這樣做是為了讓紅薯更甜 。

還有一點 ，在制作紅薯幹兒的時候 ，一定要提留意天氣預報 ，準确掌握近期的天氣情況 。

制作紅薯幹的過程最快也要一周左右 ，在這樣的天氣裡 ，才能讓紅薯幹快速風幹 ，如果天氣不好 ，紅薯幹的顔色就會變暗 ，口感也會差一些 。

如果趕上高溫陰雨天氣，紅薯幹有可能發黴變質 ，這樣就前功盡棄了 。

把制作好的紅薯幹，放在一個透氣的布袋兒裡 ，然後挂在通風陰涼的地方 ，這樣能保存很久 。

這是媽媽多年來制作紅薯幹的經驗 ，在這裡我分享給大家 ，你還有什麼更好的妙招嗎 ？

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