又是一道經典的潮汕美味，豬粉腸，本地人叫“好粉”，在外地，動物内髒一般是不吃的，可在包羅萬象的潮汕，這可是早市上的搶手貨。豬粉腸是橫結腸一部分，用來吸收營養的，是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，比别的小腸厚一些，吃起來比其他的小腸脆口，含的營養物質也多一些。搭配開胃爽脆的酸菜，再來點胡椒粉，簡直不要太美味了。
By 竹上林巷
1、準備食材
2、食鹽倒入豬粉腸中，用手抓捏幾分鐘，清水沖洗幹淨。
3、酸菜切小段。
4、鍋裡倒入清水，放入姜片，再放入豬粉腸。
5、大火将豬粉腸煮至浮起，用大勺撈出浮沫，豬粉腸用廚房剪刀剪成小段。
6、豬粉腸重新放入鍋内煮至熟透，再放入酸菜，繼續煮3分鐘後關火。
7、放入胡椒粉，盛出鍋。
8、記住，要趁熱喝！
烹煮豬粉腸時間因個人喜好而定，有些人喜歡吃軟爛一點，時間可以稍微長點，有些人喜歡吃爽脆一點，時間可以稍微縮短，别問我咋判斷，你可以用筷子夾一小段吃一下，我就是這樣胖出來的，誰讓我家有兩個喜歡吃軟爛點的娃。
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