蘇東坡是一個吃貨。他自己就發明過很多吃食。“東坡肘子”、“東坡肉”是我們現在也還常聽說的。“東坡湯”、“東坡豆腐”也不乏其名。

想當年，從黃州貶到惠州、海南，人家是一路貶，一路吃。黃州發明了“紅燒肉”，惠州吃出了“烤羊脊”（買不起肉），到了海南，食材越發匮乏了，但人家依山傍水，因地制宜，吃起了生蚝海鮮！就是像蔓草、蘆菔、苦荠這樣的野蔬，人家也有辦法做得美滋滋，吃起來“人間有味是清歡”。

既講究實際的口味，操作，又有理論的升華，這才叫美食家。《禮記·中庸第三十一》雲：“人莫不飲食也，鮮能知味也。”不是光會吃就是美食家了。

蘇轼不但會吃會做，親試親嘗，人家還搞記錄。這在東坡詩文裡并不少見。《東坡志林》記道：“予在東坡，嘗親執槍匕煮魚羹以設客，客未嘗不稱善。”吃一碗豆粥，他也能寫一篇短文《豆粥》。就是平常我們吃慣了的豬肉，誰會想起來寫一首《豬肉賦》：慢着火，少着水，柴頭竈煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。

詩裡面的記載我們似乎更熟悉些。《食荔枝》絕句是大家都知道的。但是吃野雞寫《食雉》、吃莴苣寫《春菜》、吃鳊魚寫《鳊魚》，吃螃蟹便做了一首七律《丁公默送蝤蛑》，專門盛贊梭子蟹“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”，也是沒誰了。有時候人家還很任性呢，隻告訴你這好吃，不告訴你怎麼做，讒死你。

超長标題的絕句《過子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色味皆奇絕，天上酥陀則不可知，人間決無此味》，就是這樣，詩雲：香似龍涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，輕比東坡玉糁羹！好吃啊好吃，撩得你不行。

但将吃之俗與詩之雅結合得渾然無迹的，還是那首經典的《惠崇春江晚景》。不用說了，這是中小學常年必背詩詞。

惠崇春江晚景/蘇轼

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

這是一首題畫詩，畫作者就是詩題中的“惠崇”。惠崇既是詩僧又是畫家。歐陽修大贊其詩，王安石極愛其畫。可見其在北宋之名。《惠崇春江晚景》為其名畫，幾十年後蘇轼見畫，甚是喜愛，遂題詩兩首。結果詩流傳千古，畫不知哪去了。兩首之中，又以第一首脍炙人口。

曆來注釋這首詩，都是從對春天生機勃勃的禮贊來說，青竹、桃花、鴨子、蘆葦、河豚這些，色彩缤紛，活力滿滿，是點染明麗的早春圖，又或者單拎出“春江水暖鴨先知”一句來談宋詩的理趣。大講水鴨與春江的關系。辯論為什麼是鴨先知，等等。

其實大家都忽略了蘇轼吃貨的一面。為什麼不能從這個角度切入呢？四句話裡，哪一句沒有吃食？第一句的竹筍嫩不嫩？第二句的鴨肉不香？第三句蒌蒿、蘆芽不是天然野菜？最後的河豚，不用多說了吧。真是一句一美食啊。這才是蘇東坡。

張耒筆記《明道雜志》雲“（河豚）但用蒌蒿、蘆芽、菘菜三物”烹煮，味鮮汁美，人間一絕，正是長江一帶搭配吃法。而原詩最後一句是虛寫，聯想之妙，饞涎欲滴。還暗合了當地風俗。

一幅春光畫，寫些這許多春色春味與春意，雅者看到詩，俗者看到吃，如此佳作，真可謂雅俗共賞矣。

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