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好吃又簡單涼皮

美食 更新时间:2024-12-14 13:40:30

好吃又簡單涼皮?在300g高筋面粉中,加入3g鹽,攪拌均勻面團放在盆中,蓋上保鮮膜,室溫靜置30分鐘在盆中倒入适量水,慢慢搓揉面團,我來為大家科普一下關于好吃又簡單涼皮?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

好吃又簡單涼皮(做涼皮的方法)1

好吃又簡單涼皮

在300g高筋面粉中,加入3g鹽,攪拌均勻。面團放在盆中,蓋上保鮮膜,室溫靜置30分鐘。在盆中倒入适量水,慢慢搓揉面團。

瀝幹面筋中多餘的水份,倒入2g酵母,揉捏均勻,然後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵一夜。

把洗出來的面粉水,用篩過濾一下。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜,讓它沉澱分層。經過一夜發酵,面筋的體積變大了2倍。

冷靜了一夜的面粉水,已經能看到明顯分層了,把表面的水倒掉或者大勺子舀掉,用小勺子把多餘的水舀掉。在面粉糊中加入适量清水。在鐵盤中刷一層油,防止粘連舀入一勺面粉糊,搖晃一下,讓面粉糊面積攤大一些。

提前燒開一鍋熱水,把鐵盤放入鍋中,立馬蓋上蓋子,繼續開中大火加熱2分鐘把鐵闆放入涼水中降溫,然後就可以輕松把涼皮揭下來了。

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