每日一“雞蛋”，強壯中國人；雞蛋中富含優質蛋白質和卵磷脂等營養物質，食用後的利用價值很高，适合于各類人群品鑒。細心的人總會發現：市面上的雞蛋價錢各異，有三、五塊錢一斤的，也有十幾塊一斤的，這究竟是因為什麼？貴的雞蛋就一定更好？從營養和健康角度出發，咱們來深入了解一下“雞蛋”。
之所以雞蛋的價錢不一樣，有的貴，有的便宜，主要是由于噱頭銷售（雞蛋多麼多麼好）、土雞蛋更營養、有機雞蛋高端等原因；針對這些“聽起來很高大上的原因”，其實并沒有多麼神奇。
土雞蛋很貴，證明它很有營養？這是很大一部分人“心中的想法”。但是，這隻是一個“誤區”；從營養角度來看，土雞蛋和普通雞蛋相比，土雞蛋當中的蛋白質、膽固醇、碳水化合物略微比普通雞蛋高一些，而維生素E、維生素A、煙酸等營養素的含量卻比普通雞蛋低很多。
所以，兩者相比，從“營養角度”來看其實并無太大區别，别被廣告蒙騙，請相信事實。
當然，土雞蛋吃起來的确會比普通雞蛋更好吃一些，這可能是由于土雞蛋在養殖過程中吃的是蟲子和雞飼料，這樣一來就會有一些“脂溶性物質”轉移到雞蛋當中，這些“帶有風味的物質”就會美化雞蛋的味道。
也就是說，土雞蛋雖然很貴，但營養方面并不是很優秀，如果您隻是想攝入更多、更優質的營養，購買“普通雞蛋”即可。
一種“自帶光環的高端雞蛋”，卻沒有大家所想的那樣優秀。相比之下，有機食品隻是在“生産過程”方面比普通食品更加嚴格，嚴格控制養殖過程中添加的化學品，對場地的要求更加嚴格，生産加工等步驟由政府機構“全方位認證”。
但從營養角度對比，有機雞蛋并沒有比普通雞蛋更優秀，和那些經過檢驗的“合格普通雞蛋”相比，安全性也并無差别。
也就是說，貴的雞蛋并不一定就是好，“适合自己的雞蛋”才是“靠譜的雞蛋”。
食物，普通當中隐藏着營養與美味；雞蛋，醇醇的蛋白質、糯糯的口感，實為一種美味享受；雞蛋有“高價”，“營養”不優秀；食之美味，品其營養，此事終了。
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