泸州的名小吃豬兒粑粉是糯米粉嗎-tft每日頭條

泸州的名小吃豬兒粑粉是糯米粉嗎

美食更新时间:2024-12-04 06:30:15

泸州豬兒粑是四川泸州地區特色傳統名吃之一，選料考究，制作精細，質量優良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格成為泸州一絕。泸州豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。

泸州的名小吃豬兒粑粉是糯米粉嗎（成都人懷念的泸州美食泸州豬兒粑）1

特色

泸州豬兒粑，選料考究，制作精細，質量優良，以其糍和而味香糯軟

泸州的名小吃豬兒粑粉是糯米粉嗎（成都人懷念的泸州美食泸州豬兒粑）2

而不粘牙的獨特風格，成為泸州名小吃之一。泸州豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊幹後的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。

制作方法

編輯

原料：

1、糯米粉

2、豬肉末。

3、菜葉子,最好用大一點的菜葉，包好粑粑才不會粘在一起。

4、芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(超市裡有買的哦,宜賓芽菜最好)。

5、喜歡吃甜點的朋友可以把餡換成:豬油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陳皮、核桃,然後混合宰爛,就是甜甜的豬兒粑了.

做法：

1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，适量加入味精、鹽等調料。喜歡吃大蒜和蔥的朋友也可以适量的加點,

2、放入碎米芽菜炒勻後裝碗裡待用。

3、糯米粉裡加水揉成團，菜葉子準備好。

開始作“豬兒粑”

把糯米粉和好搓成團，拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形，在中間捏上一個小小的窩，把餡兒放進去，再封口捏好，做成略像小豬形狀或橢圓的即可，用菜葉包上，然後把“豬兒粑”放在蒸格裡。

水開以後用中火蒸上十五分鐘左右就好了。餡不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的時候容易破！

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