德州扒雞為啥好吃？關鍵是用了這8味香料，學會在家也能做扒雞。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
德州扒雞在全山東，甚至在全國都是比較出名，它口感軟爛，雞肉特别的入味，其實關鍵原因就在于，用了這8味香料，今天呢，我就把這8味香料，和他詳細的做法分享給大家，大家學會後，讓大家在家也能做扒雞，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
1、德州扒雞好吃的關鍵，一是香料，二是制作工藝，咱們先告訴大家這八味香料是什麼，一是八角增香，二是花椒去膻去腥，三是桂皮增香，四是砂仁去雞皮的腥味，五是良姜去雞皮的膻味，六是砂仁去異味，七是槟榔片去膩，八是小洋蔥和老姜，大家記好這些香料後，接下來把詳細比例以及制作步驟分享給大家。
2、德州扒雞咱們在家做，一次最好是做上兩隻，咱們選用新鮮的三黃雞兩隻，大概五斤左右，将雞翅從嘴裡穿過來，雞爪塞進雞屁股裡面盤好，然後均勻的塗抹上老抽，接着鍋中燒熱油，油溫升至燒至六成熱，均勻的澆在雞皮上，這在行業内稱之為走紅，這樣做出的德州扒雞，色澤棗紅非常有食欲。
3、然後咱們将三個小洋蔥和一大塊老姜拍散拍碎後，放在碗中，接着碗中再放上兩個八角，一小把花椒，然後鍋中加入适量底油，将這些料頭炸幹炸香後撈出來，放在幹淨的布上，二接着再放上，兩個拍散的草果，一小塊桂皮，兩個砂仁，三個槟榔片，一大塊良姜，然後用布包好備用。
4、接着準備一口大鍋，将炸好的兩隻雞放在鍋中，加入适量清水，能末過雞肉三指寬，然後再将剛才炸好的料油倒在裡面，接着再放上包好的大料包，然後再放上五顆冰糖，适量精鹽。生抽，老抽調色調味，然後蓋上蓋子，開中小火啊鹵一個半小時，然後在悶上兩個小時就可以了。
5、兩個小時後，将其取出直接食用或者在鍋底上鋪上錫紙，放上适量的白糖和茶葉，然後再放上篦子，将鹵好的雞肉放在上面，蓋鍋蓋開中火熏上三分鐘，風味更佳，味道更好吃。
好啦，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。
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