【白鹿原】裡張嘉譯大口大口吃油潑面的場景讓我印象深刻，這個吃面的鏡頭對于我一個吃貨來說真的難以抗拒，真心佩服大叔的實力演技。說實話我真的沒有吃過油潑面，寬寬的面條有點像我們小時候吃的片湯的面條。前幾天去北京一家農場參觀，農場的廚師是陝西人，午餐正好給我們準備的油潑面，出于好奇和一個廚師天然好學的基因，我拍了一段視頻，然後分享到了我的頭條号，不到一天半的時間18萬的播放量，600多的評論，當然評論的亮點在下面。。。。

說實話看到這些評論我笑的前仰後翻，的确從視頻的角度看鹽真的放了不少，但是這盆面是6個人的飯量，入口并不鹹，很多人說沒有過涼水、沒有放豆芽、沒有放油菜、沒有放味精不正宗，其實味道是有記憶的，何為正宗隻要你覺得好吃就是正宗，我們去的大山裡條件有限，所以沒有放青菜，還有就是緣味樸廚所有的菜品教學都是不使用雞精、味精的，真正的美味不是化學調料堆出來的！

看見大家的評論後，我決定自己做一次油潑面，第一次雖然不太成功但是還是想和大家分享一下制作心得：油潑面

面粉300g、辣椒面适量、十三香一小撮、蔥花适量、蒜泥适量、鹽适量、醋适量、生抽醬油适量

=步驟=

❥ 溫水将食鹽化開備用，然後用化開的鹽水和面，水要分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。揉好的面團蓋上保鮮膜饧2個小時！

将大面團揉成均勻的小面團備用

揉成小面棍

用手将面棍壓成面餅，這個過程如果在把面餅饧上半個小時左右，扯面條的時候不容易斷，但是我直接就扯了！

❥ 用手将面餅扯成2厘米左右寬的寬面條，我扯成了3.5厘米左右寬的，所以大家都戲稱我這是褲帶面！

❥ 鍋裡燒開水，将面條放入鍋裡煮熟即可

❥ 碗底放上生抽醬油、醋、食鹽然後将面條撈入碗裡，上面放上蔥花、幹辣椒面、十三香、蒜泥

❥ 鍋裡倒入蔬菜油，燒到十成熱冒大煙為止，然後迅速焦在辣椒面、十三香、蔥花上面，攪拌均勻就可以吃啦，味道根據自己的喜好調節，我吃辣不行，所以辣椒放的很少！

這就是我的成品啦，面條的确是有點寬了，但是吃起來真的很豪爽，雖然我不是陝西人，但是也非常喜歡面食，歡迎面食達人一起互動哦！

溫馨提示

❥ 和面的水要用溫水化開，和面的時候要分幾次加水

❥ 面條的寬度控制在2厘米左右就可以，太寬不容易下嘴，哈哈哈

❥ 很多評論水，要過涼水，但是過完涼水面條就不容易吸入湯汁了

❥ 看到網上說調料裡面要放味精、雞精、老幹媽等等做法，說實話我就放了這些調料，味道真心棒，唯一的确定就是面條太寬了

❥ 我沒有放蔬菜，建議大家搭配一些蔬菜會更好，清爽一些

❥ 這就是我不完美的作業啦，希望大家可以教我更好的做法，讓大家能夠一起學習

●End●

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