怕買臨期食品？食物過了保質期要扔掉？這10類食品過期或許能吃，很多人都浪費了

央視最近報道，國内臨期食品的市場規模至少在百億元以上。

購買臨期食品的主力軍是90、00後的年輕人、大學生和三四線城市的打工人。

臨期食品，也就是臨近保質期的食品，一般商家為了盡快出貨，減少庫存，打折出售，有時候折扣會低至1、2折，非常誘人。

同樣一款日本進口的零食餅幹，原價可能100多元，如果是臨近保質期，隻需要十幾元就能買得到，不買不就太虧了嗎！

可是，臨期食品買回來吃不完，過了保質期就要丢掉，好像又有點吃虧。

就算不專門購買臨期食品，很多人家裡也經常會有臨期，甚至直接放過期忘記吃的包裝食品。

那過期了的包裝食品，到底能不能吃？

（生鮮食品和嬰兒食品除外，處于食品安全考慮，這兩類食品過期是肯定不能再吃的。）

根據衛生部發布的《預包裝食品标簽标準》GB7718-2011， 保質期的定義是：

預包裝食品在标簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。

保質期是食品廠家通過測試食物的感官指标、微生物指标和理化指标在一段時間下的變化而制定下來的。在保質期内，食品的品質，也就是外觀、口感、風味、營養成分會保持在最好的區間，一旦超過保質期，品質就會下降，但這是不是就等于變壞、變質？

不一定！

品質下降，一般是指食品的物理性質發生變化，比如受潮發軟、不新鮮、結塊，有些營養物質（如維生素）也有可能逐步流失，但這類物理變化一般不會對人體産生不利影響，但是口感的确會降低。

食品變質，變壞，意味着食品的化學性質和生物性質發生了改變，産生黴菌、毒素、有害物質（比如面包表面長黴菌了），脂肪氧化酸敗會産生有毒物質，食物會産生明顯的異味，味道上會有改變（比如變酸、變馊、變臭），質地也會發生改變（比如液态牛奶凝結成塊）。這些化學和生物變化都是食品變質、變壞的表現，使食品變得不安全食用，會危害人體健康，要馬上丢掉。

有時候，就是是在保質期内，如果保存不得當，也有可能出現變質的情況。

另外，保質期還可以有這些表現形式：

XXX日期前最佳；最好在XXX日期前食（飲）用；保質期至XXX日期；保質期XXX個月（年）；最佳賞味期至XXX日期。

根據《食品安全法》，在正确的保存條件和方式下，商家保證在保質期内這個商品的安全和質量。如果在保質期内發生食品安全問題，可以找商家和相關政府機構投訴和維權。如果超過了保質期，商家就不再保障商品的質量了，消費者食用過期食品引起不适、中毒，甚至疾病，商家一律不負責。

所以從自身和家人身體健康考慮，保證食品安全和用餐體驗，最好在保質期内吃完食物。不過，如果超過了保質期，在保存得當、未開封、貯存條件達标、色香味沒有發生明顯變化的前提下，可以自行判斷是否還能食用。

過了期容易變壞的食物

細菌喜歡水分和潮濕的環境，喜歡碳水化合物、糖和蛋白質，如果這些成分含量高，那說明細菌容易滋生，食物也最易腐敗。

打開包裝沒有喝完的牛奶和酸奶，水分含量高的軟奶酪和奶油，吃了一半的肉腸，肉蛋魚禽海鮮，煮熟的米飯面條，新鮮蔬菜水果，打開過的醬料（黃豆醬、肉醬）都屬于容易腐敗的食物，特别是一旦打開，就容易引入空氣或唾沫中的細菌，立馬大量繁殖。

那些容易腐敗，容易滋生細菌的食物，過了保質期一般就容易變壞，不能再吃。

過了期可能還能再吃的食物

• 面包和饅頭類

新鮮的面包保質期一般隻有1-2天，包裝面包最多5-6天。超過保質期的面包口感、味道、質地可能會有所下降，一些微量營養成分（如B族維生素）會流失，但如果期間一直保存得當（比如有包裝覆蓋，放在冰箱冷藏區），一般可以再延長食用期限4-5天。如果面包和饅頭發酸、發黴，表面哪怕隻有一點的黴菌，就是變質了，要馬上扔掉。

• 鮮牛奶和鮮奶飲品

巴氏鮮牛奶在2-4℃保質期一般在5-7天，但如果沒有打開，全程貯存在冰箱裡，那一般超過保質期5-7天可能還可以飲用。如果是打開但沒有對嘴喝，超過保質期2-3天還是可以的。經過巴氏消毒的鮮牛奶去除了緻病菌，但依然保留有一定量的微生物，會在2-4℃環境下繼續繁殖。如果牛奶變質、變臭、變酸、結塊，那就說明細菌含量超标了，不能喝了，要丢掉。

• 茶葉

茶葉一般要求存放在密封、避光、幹燥環境下，綠茶和花茶的保質期是1年，紅茶是2年，普洱茶可永久存放。超過保質期的新茶可能會因為吸收了水分和空氣而輕微氧化和軟化，口感和香味會降低，變得不那麼好喝，但它們還是安全的。如果茶葉發黴、長毛、變色，那就說明是變質，長細菌了，不能再用了，要全部丢掉。

• 早餐谷物

這種烘焙類的幹制谷物，水分含量極低，細菌不容易生長，一般内開封的商品超過保質期6個月之内還可以食用。一旦開封，容易引入水分和氧氣，谷物容易變軟，口感變差，脂肪氧化出現哈喇味，這就要警惕了，可能不再适合食用，建議開封過的谷物用夾子加緊密封，并存放在冰箱裡。

• 包裝零食

巧克力、薯片、餅幹一般如果是密封的，包裝沒破，沒有空氣、水分、氧氣滲入，超過保質期幾個月，如果沒有聞到明顯哈喇味，質地沒有變軟到你接受不了，味道也沒有改變，那就表示還能吃幾天。

• 汽水和飲料

汽水和飲料是密封包裝，過了保質期如果外觀沒有明顯變化，汽水沒漏氣或脹瓶，飲料沒有褪色、渾濁、産生沉澱，還可以喝。相反，有異味、沉澱，口感變差，就别喝了，扔掉吧。

• 幹果和堅果

幹果和堅果一般油脂或糖含量比較高，真空包裝保質期6-12個月。但隻要打開包裝而且沒有封口得當，就容易吸收水分和氧氣，使脂質氧化産生哈喇味等異味，吃起來還可能發酸發苦，肯定不能再吃，要扔掉。

• 罐頭肉、菜、水果

罐頭食品經過高溫滅菌密封處理，罐頭内部已經沒有任何微生物存在，也沒有令細菌生長的條件，所以罐頭食品不放防腐劑、保鮮劑也有較長的保質期，肉類罐頭一般是3年，水果和蔬菜是2年，軍隊的即食罐頭甚至可以存放數十年之久。但是，如果罐頭瓶身或蓋子有膨脹（脹罐），說明罐頭漏氣了，罐頭已被細菌污染，細菌大量滋生并産生了氣體，這種罐頭就要立刻丢掉，不能食用。罐頭食品如果一直放在陰涼處，即使超過保質期1-2年，沒有脹罐，打開沒有異味、雜味、酸味，可以食用，最好加熱再吃。

• 蜂蜜

蜂蜜一般家庭都是當做調味品使用，所以吃得慢，不知不覺就過期了。蜂蜜pH值低，水分含量低，還含有抗菌成分，不利于細菌和黴菌生長。理論上，蜂蜜在幹燥密封環境下可以長期存放“永遠”不變質。隻是，家裡貯存條件沒這麼好，容易引入水分和細菌，引起蜂蜜酸敗，産生難聞的氣味，可能還有小氣泡，如果是這種情況，那就是蜂蜜變質了，丢掉吧。另外，蜂蜜可能含有肉毒杆菌毒素，12個月以下嬰兒食用會有中毒風險，嬰兒是不能吃的。

• 調味醬

番茄醬、沙茶醬、芝麻醬、黃豆醬、柱候醬等烹饪調味醬和罐頭食品一樣出廠前一般都經過滅菌處理，保質期有2-3年。如果這些醬料未開封，一直存放在冰箱冷藏，超過保質期6-12個月還能再吃。但是一旦打開，就容易引入細菌，打開過後盡快蓋好并冷藏存放，在6個月以内或保質期以内吃完，過期扔掉。

最後敲黑闆

1. 我們購買商品的時候，要看清楚超市、商家是否按照規定貯存食品（比如規定放在2-4℃的酸奶是否放在了冰箱裡），購買後的産品也要盡快妥善保存，以免變質。
2. 食品保質期，是保證包裝食品在此日期之前，若貯存得當，有最高的品質，商家也需要在此日期前對商品的質量和安全負責。
3. 超過保質期的食品，商品品質會下降，但如果貯存得當，有些還是可以食用的。
4. 要判斷過期食品是否可安全食用，消費者可以觀察其外觀、質地、顔色、氣味、有無渾濁物或異物、黴菌等指标。如果任何一項指标有明顯變化，那就不能安全食用了，丢掉吧。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部