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炖羊肉都需要放什麼調料

美食更新时间:2024-07-29 18:14:39

現在冬天，正是吃羊肉的季節，因為羊肉是熱性，冬天可以大補，羊肉最滋補的做法就是炖。炖也分為清炖的，由于羊肉加過多的香料，那味道和營養就變了很多，最簡單的做法，不要加過多的香料和調味品。

炖羊肉都需要放什麼調料（如何炖羊肉無膻味好吃）1

提起羊肉，小夥伴們都知道，新疆羊肉是數一數二的好吃。所以新疆人做羊肉好吃那麼出名的，特别是手抓肉，那是新疆名菜。今天就分享炖羊肉的好方法。炖羊肉分為新鮮羊肉和冷凍羊肉，我們這裡不吃冷凍羊肉的，特别是烤和炖，新鮮羊肉最好吃。炖冷凍羊肉時，最好是化凍了，涼水下鍋焯水，在用涼水清炖，這樣羊肉比較好吃了。

炖羊肉都需要放什麼調料（如何炖羊肉無膻味好吃）2

如果是外地的山羊肉，那炖法又不一樣了，尤其是内地山羊，膻味太大了，無法吃下去，就的加香料去除膻味，可以提前涼水焯水，這樣也可以去掉一部分膻味，再加姜片、幾顆花椒粒、桂皮、肉蔻、每種不能多加，自選一種或者兩種即可，或者胡蘿蔔一起炖，這樣膻味去掉很多，吃起來鮮嫩又鮮美。炖羊肉千萬不要加八角，那味道太重了，而且串味，把羊肉的鮮美串的不好吃了。

炖羊肉都需要放什麼調料（如何炖羊肉無膻味好吃）3

炖新鮮羊肉做法，1、把新鮮羊肉2公斤羊肉，可以洗洗（最好是新疆、内蒙古、甯夏、青海的羊肉比較好）切大塊，涼水下鍋煮開（可以把羊肉撈起，新疆人一般不撈起直接炖，外地羊肉膻味大，可以撈起，再次加涼水炖），記住一定涼水下鍋

炖羊肉都需要放什麼調料（如何炖羊肉無膻味好吃）4

2、撇去血沫，浮沫，一定要撇幹淨，這樣湯清好喝，（記住，加水一定要足夠，實在不夠了，可以加開水炖）

炖羊肉都需要放什麼調料（如何炖羊肉無膻味好吃）5

3、可以加5粒花椒粒（可選，一般新疆啥都不加直接炖，外地羊肉膻味大，可以加幾粒花椒粒或者加1克小茴香）轉小火慢炖2小時左右

4、把切好的胡蘿蔔塊加進去，胡蘿蔔和羊肉是絕搭，可以吸收羊肉的膻味

炖羊肉都需要放什麼調料（如何炖羊肉無膻味好吃）6

5、再次炖到胡蘿蔔和羊肉熟透

6、加鹽攪拌均勻再次炖2分鐘即可出鍋了。

炖羊肉都需要放什麼調料（如何炖羊肉無膻味好吃）7

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