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怎麼做酸豆角好吃

美食更新时间:2025-03-15 20:55:22

怎麼做酸豆角好吃?新鮮豇豆洗幹淨控幹水份，稍微有點水也沒關系，不要濕哒哒的太多水，等不急的可以用廚房紙擦幹，盡量選擇嫩一點的豇豆，豇豆嫩一點水份控幹一點，做出來的酸豇豆也會更爽脆一點控幹水份的豇豆切成一厘米左右的長度，接下來我們就來聊聊關于怎麼做酸豆角好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼做酸豆角好吃

新鮮豇豆洗幹淨控幹水份，稍微有點水也沒關系，不要濕哒哒的太多水，等不急的可以用廚房紙擦幹，盡量選擇嫩一點的豇豆，豇豆嫩一點水份控幹一點，做出來的酸豇豆也會更爽脆一點。控幹水份的豇豆切成一厘米左右的長度。

全部切完後放入幹淨無水無油的盆裡，放入鹽攪拌均勻，放一邊靜置一會兒。特别要說明的是鹽的量，不能太少，太少的容易變太酸，也不要太多，多了會鹹的齁，不怕酸和齁的請随意。

等鹽差不多都被豇豆吸收了，豇豆也析出了水份的時候裝入礦泉水瓶裡，邊裝邊敲，盡量塞的緊緻一點。最後盆底的一點水也裝進去。

裝滿之後蓋緊蓋子，倒置放入裝有水的容器裡，杯子、碗都可以，也可以找個沒用的雪碧瓶剪半個裝水，把裝豇豆的瓶子倒插進去就好，主要為了隔絕空氣。

放在陰涼曬不到太陽的地方讓它靜靜的發酵，外面罐子裡的水隔幾天換一次。

當顔色變成黃色的時候就可以拿出來吃了，最好是10天之後，因為亞硝酸鹽3－7的時候最強，10天後基本不太有了。

裝礦泉水瓶不方便拿出來的話，可以直接用剪刀把瓶子剪破拿出來，拿出來之後洗一下再炒，炒的時候不用再放鹽了，可以放肉沫炒，也可以放蒜泥炒。

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