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炒羊肉去膻味的方法

美食更新时间:2024-12-28 19:43:05

炒羊肉去膻味的方法?加醋：羊肉洗幹淨切成小塊，放入開水中，再加醋醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋水煮沸後，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了，現在小編就來說說關于炒羊肉去膻味的方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒羊肉去膻味的方法

加醋：羊肉洗幹淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了。

花椒：花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用幹淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。

白蘿蔔：白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。

加酒、姜：羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。

料酒：炒羊肉前，放入适量料酒進去，能有效的去除羊肉的膻氣味。

綠豆：在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是炖羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。

藥料：藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

桔皮：桔皮去膻法炖羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

米醋：将羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，可以去除羊肉膻味。

紅棗：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

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