包包子的發面技巧?将準備好的酵母粉與少許的白糖,放入小碗中添加适量的溫水,用筷子将酵母粉攪拌融化備用,今天小編就來說說關于包包子的發面技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将準備好的酵母粉與少許的白糖,放入小碗中添加适量的溫水,用筷子将酵母粉攪拌融化備用。
準備一個幹淨的 容器,倒入适量的面粉,将碗中融化的酵母水倒入面粉中攪拌均勻,然後再倒入适量的溫水邊攪拌邊添加水,待面粉攪拌成絮狀時,在用手揉成光滑的面團備用。
面團揉好之後,用保鮮膜蓋上,然後放到溫度高點的地方讓面團發酵,大約發酵一個多小時左右,面團發酵至原來的兩倍大時即可。
将發酵好的面團,從盆裡取出來放入案闆之上,上面撒上少許的幹面粉再次揉成光滑的面團,把揉好的面團搓成長條,用刀切成大小均勻的面劑子。
将分好的面劑子,用來做成饅頭或者是包包子即可,待饅頭與包子做好之後,不要直接上鍋蒸制,還需要再醒發15分鐘左右。
蒸鍋添加适量的清水,開鍋上氣後,将醒好的饅頭包子放入蒸鍋籠屜中,蓋上鍋蓋大火蒸制18分鐘左右即可。
饅頭,包子蒸好以後不要直接打開鍋蓋,關火後焖3分鐘左右再開鍋蓋,這樣能防止蒸好的包子與饅頭塌陷。
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