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苦瓜做菜技巧

生活更新时间:2024-09-18 15:57:35

苦瓜做菜技巧?把苦瓜對半切開以後，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除幹淨後就可以減去大半的苦味了，今天小編就來聊一聊關于苦瓜做菜技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!

苦瓜做菜技巧

把苦瓜對半切開以後，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除幹淨後就可以減去大半的苦味了。

接下來我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻腌漬一段時間，腌到苦瓜變軟出水為宜，并把腌出的水倒掉不用。細鹽腌漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味。

把腌好的苦瓜放入開水鍋裡，并在開水鍋裡放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，放入冰水裡冰鎮至完全冷卻，這樣又可能減輕一些苦瓜的苦味。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。

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