來源：東莞時間網-i東莞

煮制中的小吊梨湯 本版圖片均由全媒體記者 李夢穎 攝

東莞的秋天，一貫是氣溫高、空氣濕度低，溫燥難耐，要找潤燥的良方。這個時節在滋補的同時也需要潤肺清火。梨性寒，把梨煮成湯後能綜合其寒性，潤肺、潤燥、清火的作用更佳。梨的種類很多，味道酥脆清甜。嗓子不舒服時可以吃顆梨潤潤，油膩的食物吃多後也可以用梨來解膩清口。用梨還可以做出簡單美味的甜湯：這些湯水原料樸素，可以保留梨的原味；做法簡單，不用繁複的步驟就可以喝到美味。

不少美食達人就愛用雪花梨做一道簡單潤溫燥的小甜湯：小吊梨湯。梨湯以銅制提吊稱量，一吊為一壺，小吊梨湯因此得名。相傳清代民年間的梨園戲角，唱完戲都會喝一杯小吊梨湯來潤嗓子。放到現在，他們都是流量明星，戲迷們紛紛仿效，小吊梨湯就這樣成了爆款。

口幹舌燥的時候，來一碗小吊梨湯，咕噜咕噜猛喝幾口，喉嚨幹痛感瞬間消失，仿佛有水鑽進被秋風虐過的皮膚裡，整個人像吸滿水的植物，鮮活起來。

/ 材料 /

雪花梨 2個

話梅3～5顆

冰糖30～50g

新鮮銀耳1棵

食材

/ 做法 /

1 準備好材料，梨建議選用雪花梨，汁水飽滿味道清潤。冰糖可以根據自己的喜好增減，話梅也行，烏梅也好；

梨搓鹽洗淨

2 梨用鹽水泡會兒，再用鹽搓洗後削皮，梨皮要留下；

3 梨切小塊。梨皮性溫，能中和梨的寒涼，還能夠使得湯汁濃稠清潤顔色更深；

梨削皮切塊

4 水燒開放入梨塊、梨皮、銀耳、冰糖 （銀耳去掉黃色把柄部分撕塊）、話梅，話梅是關鍵不能省略，加了話梅梨湯會更清甜；

放入梨皮

5 也可以撒一把枸杞轉小火熬煮，水位下去三分之一就好了，大概需要半小時左右。

/ 小貼士 /

1 沒有新鮮銀耳選擇幹銀耳也可以。小朵銀耳泡發半小時就可以，大朵的銀耳溫水泡發一小時後冷水泡發兩小時，要撕碎煮；

2 各種話梅品質不一樣，就算是一個牌子的話梅由于制作批次酸度也會不一樣，怕酸且第一次嘗試可以少放點兒。不過就算酸了點，喝起來也很美味，尤其是冰鎮後味道更好；

3 話梅是小吊梨湯的點睛之筆，如果不加入梨皮和話梅，那麼就是加水果的銀耳羹；

4 梨湯之所以叫梨湯，就是煮出來時水一樣的液體，因為加了銀耳液體會濃稠一點黏糊一點，但還是液體，不是像銀耳梨子羹那樣糊狀的。銀耳梨子羹會熬煮上兩小時，但是小吊梨湯隻煮半小時左右就好。

鍊接

陳皮炖雪梨也很好味

最近這段時間，大夥兒有沒有跟我一樣經常感到口幹舌燥，無論喝多少水都不管用。那是因為光靠喝水是對付不了“秋燥”，除了生津，我們還得潤肺，陳皮炖雪梨湯也是秋季的生津潤肺的佳品。

潤燥降火的冰糖雪梨，加上一點兒陳皮，不僅口味兒清香，還能平衡梨的寒涼。小夥伴們炖的時候可别把梨皮當垃圾給扔了，梨皮是潤肺止咳、清熱去火的，等湯炖好了再把它撈出去就可以了。（全媒體記者 黃月）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!