豆腐坊老闆教你打豆漿，别隻會提前泡，多做1步，細膩香濃無豆渣

豆漿是中國人的傳統飲品，營養豐富口感好，非常适合當作早餐。如今家家戶戶都有豆漿機、破壁機，在家制作豆漿也非常容易，而有了預約功能，每天起床後就能喝到香甜的豆漿。

不過，您發現沒有，平時自己打的豆漿和外面買的豆漿不是一個味兒，味道有點寡淡，沒有那麼香，而且豆渣比較多，這是怎麼回事呢？這就要說到打豆漿的方法了，一般人打豆漿，能幹打就幹打，不能幹打就提前浸泡一晚上，口感自然不怎麼好。

村裡有一家幾十年的豆腐坊，我從小就吃他家的豆腐、豆腐腦、豆漿，都是細膩嫩滑、豆香十足。向做豆腐的老爺子請教後才知道，豆腐做得好不好，打豆漿是關鍵。

做豆腐的豆漿，豆子是不能幹打的，需要提前浸泡一晚，但隻浸泡還是不夠的，老爺子說還要多做一件事，豆漿細膩香濃，基本無豆渣。

下面我把豆腐坊老闆的方法分享給大家，喜歡給家人做豆漿的朋友學一學，真的很管用。

【自制醇香豆漿】

準備100克黃豆、1200毫升清水、20克冰糖。

【做法】

1、準備100克黃豆，要飽滿完好的，如果有蟲蛀、發黴等情況，一定要撿出來，不然會影響豆漿的品質。黃豆用清水沖洗一下，放入清水中浸泡一晚上。打豆漿，泡豆子比不泡豆子要好，泡漲後的黃豆出漿率更高，豆漿更細膩爽滑。

2、當黃豆泡得能用手捏碎時就可以了，一般要泡8~12個小時，我們浸泡一晚上足夠了。很多人把豆子泡漲後就直接倒進破壁機，開始打豆漿了，這是不對的，少做了一件事。

3、鍋裡倒入一些清水，大火燒開，倒入泡好的黃豆煮3分鐘後關火，倒入冷水中過涼，并用手把黃豆的外皮剝掉。黃豆用開水煮一下更好剝皮，豆漿為什麼有豆渣？就是因為外皮，外皮中含有豐富的纖維素，很難徹底磨碎，所以會産生豆渣。要想豆漿細膩無渣，一定要去皮。

4、把去皮的黃豆倒進破壁機裡，加入1200毫升清水，加入20克冰糖，蓋上蓋子啟動豆漿程序，等待半小時，醇香細膩的豆漿都做好了。

【打豆漿的技巧】

豆腐坊老闆說打豆漿除了要提前浸泡，還有關鍵的一步不能少，那就是煮黃豆，有2個重要作用：

①煮熟的黃豆容易去皮，去皮後豆漿更加細膩，沒有豆渣。

②煮一下可以去除豆子的豆腥味，打出來的豆漿更加香醇。

如今是冬天，氣溫比較低，晚上泡豆子時可以放在室溫下浸泡，如果是炎熱的夏季，溫度高豆子容易變味，應該放在冰箱裡浸泡。

豆漿如何變成豆腐腦呢？

自己做豆腐腦也是很簡單的，隻需要一樣調料，那就是米醋或白醋。

煮開的豆漿用幹淨的紗布過濾一下，晾涼至85℃，加入一勺米醋，用勺子筷子攪拌均勻，蓋上蓋子等待20分鐘，豆腐腦就做好了。

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