導讀：随着仲秋的到來，我們能真正地感受到“秋日的涼爽”，而在涼爽的秋季，我們一定要注意防秋燥，因為秋天是一年中最為幹燥的時候，此時不多吃一些預防幹燥、補水潤膚的食物，很容易使身體出現上火症狀。而今天我給大家介紹的這種美食，它不僅具有緩解秋燥的作用，而且它被稱為“秋季第一鮮”，特别是在南方，幾乎家家戶戶每周都會吃2-3次，它就是“水八仙”之首—菱角。

菱角，又名腰菱、水栗、菱實等，是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實，相信在河邊長大的人，對菱角一點陌生，隻有農村有水的地方，都會有菱角生長，記得以前，隻要口渴了，自己都會在河邊随手摘幾個菱角解渴呢！而菱角不僅好吃，而且營養極高，據研究，菱角中的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素的含量都比較高，并且據《本草綱目》記載：菱角能補脾胃、解内熱、強股膝、健力益氣，所以中老年人，多吃菱角，對身體特别好！

而菱角的食用期一般隻有3個月，每年到了10月中旬，菱角就幾乎沒有了，所以趁着現在菱角還便宜，建議大家多買一點吃，因為再不吃就過季了！而每年10月份，我還會多買一些菱角，将菱角一次煮好存冰箱，等家裡沒有菜時，解凍肉直接炒肉吃，随吃随取，特省事！

【保存菱角的方法】：

【食材準備】：菱角10-20斤、保鮮膜、清水适量。

第一步：首先将菱角側面切1刀，然後将菱角裡面的米剝出來，接着再用流水将菱角沖洗幹淨即可備用。

第二步：鍋中放入适量的水，大火将水燒到滾沸時，然後把菱角放入到蒸鍋中，大火将菱角煮2分鐘後撈出，接着将菱角放入到冷水中浸泡，直到菱角完全冷卻即可撈出。

第三步：準備一些保鮮膜，将菱角包入在保鮮袋中後，将保鮮袋擰成圓形，再放入到冰箱中冷凍即可。每次食用前，将菱角放入到解凍後，即可烹饪。而菱角米大家吃得最多的就是炝炒，而今天老胡教大家一種新吃法是清蒸菱角米，蒸出來的菱角米軟爛入味，超級好吃。

【清蒸菱角米】：将解凍的菱角米放入到碗中，然後将米粉、生姜、生抽、食鹽、雞精、食用要全部放入到菱角米中攪拌均勻，接着将菱角米放入到蒸鍋中，大火蒸10分鐘後，撒上少許蔥花、香油即可食用。像我這樣做的清蒸菱角米，不僅能更好地保留菱角米的營養價值，而且還非常好吃。

而現在在市場上，還有很多老的菱角米賣，在我的當地，不少人都會買一些老菱角米，直接帶殼蒸，蒸熟後當做小零食吃，解饞又潤腸呢。

【蒸整個菱角米】：菱角的吃法有很多，比如我們在菜場買菱角時，如果有特别老的菱角，大家買回家後用清水洗淨，然後帶殼将菱角放入到蒸鍋中蒸25分鐘，蒸熟的菱角軟糯鮮甜，特别好吃，一些要減肥的人，把蒸熟的菱角當做晚餐，低脂又飽腹呢！

菱角是“秋季第一鮮”，再不吃就過季了！營養極高，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事！最後老胡還想問下大家，我們當地菱角賣2元1斤，您當地菱角賣多少錢一斤呢？本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看！

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