皮蛋的腌制方法?要材料:雞蛋或鴨蛋配料:有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等),下面我們就來說一說關于皮蛋的腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
要材料:雞蛋或鴨蛋。
配料:有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
把鴨蛋洗幹淨待用。
先将純堿和食鹽放入小瓷缸中,沖入開水,待二者充分溶解後,再分批加入生石灰和柴草灰,當生石灰全部“化”開時,料灰就配制好了。
把料灰(适當加入一些稻殼或麥糠)均勻地塗在鮮蛋上。
存放大約兩個月的時間,皮蛋就腌制好了。
将蛋殼剝去即可實用。
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