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煮熟的粽子放冰箱冷藏一周能吃嗎

圖文更新时间:2024-08-21 23:19:47

端午節的粽子吃了嗎？

粽子的熱量高，一個粽子的熱量都快趕上兩碗米飯了。既想吃粽子，又想告别“每逢佳節胖三斤”的魔咒，我們該怎麼做呢？

都說粽子好吃，熱量卻高。1個蜜棗粽的熱量為345大卡，約等于1.9碗米飯。一個蛋黃肉粽的熱量為408大卡，熱量為2.3碗米飯。不過，這粽子熱量雖高，但是每到端午節還是少不了要吃些。

煮熟的粽子放冰箱冷藏一周能吃嗎（一個粽子兩碗飯）1

于是，網上就有人發明了吃粽子不胖法：先冷藏，再加熱。說是因為糊化後的澱粉在低溫下，會發生回生反應。這種反應會改變澱粉的結構，将易消化的澱粉部分轉化為不被小腸吸收的抗性澱粉。這樣吃粽子就不胖了。雖然聽起來頭頭是道，但它真的有效嗎？

煮熟的粽子放冰箱冷藏一周能吃嗎（一個粽子兩碗飯）2

煮熟的粽子放冰箱冷藏一周能吃嗎（一個粽子兩碗飯）3

煮熟的粽子放冰箱冷藏一周能吃嗎（一個粽子兩碗飯）4

武漢協和醫院營養科吳豔：“澱粉分為直鍊澱粉和支鍊澱粉，糯米是純支鍊澱粉。它是不太容易産生這種結構的改變的。”

醫生告訴我們，我們常吃的粳米裡含直鍊澱粉比較多，在冷藏後可以發生回生反映。但是，一般不會有人拿粳米來做粽子。

除此之外，網上這個“粽子吃不胖法”，還有一個明顯的錯誤。

煮熟的粽子放冰箱冷藏一周能吃嗎（一個粽子兩碗飯）5

武漢協和醫院營養科吳豔：“網上還說，不光要冷藏，吃的時候還要重新加熱。其實，即使像米飯，饅頭這樣的東西，澱粉回生以後重新加熱，回生澱粉的比例又降低了，實際上達不到他想要的這種效果。”

煮熟的粽子放冰箱冷藏一周能吃嗎（一個粽子兩碗飯）6

因此，想要吃粽子不長胖，第一點，也是最重要的一點，就是控制粽子的攝入量。

武漢協和醫院營養科吳豔：“我們吃粽子，個頭不要太大了。選那種小的，50克一個的粽子。然後這50克剛好替代你一餐的主食。而不要吃飽飯後，中途再吃點粽子。這樣能量就大大的超标了。”

煮熟的粽子放冰箱冷藏一周能吃嗎（一個粽子兩碗飯）7

醫生建議，大家每天吃粽子的量最好控制在三個以内。同時，吃粽子的時間也要控制好，要避免晚上吃粽子。

武漢協和醫院營養科吳豔：“建議早上中午吃，消化會更好一點。”

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最後，因為粽子比較黏膩，大家在吃的時候最好細嚼慢咽，以免發生被噎或其他意外情況，老人和小孩尤其要注意。

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編輯：齊雯呂豔麗

來源：武漢廣播電視台科技生活頻道《生活全報道》

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