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牛肉的必備香料

美食 更新时间:2025-01-24 06:29:54

這是香料系列講解的第四篇,想快速入門掌握香料基礎知識的朋友,可以關注頭條:嘉寶美食生活所講内容都是本人親身經曆,積累的一點點使用方法,而且完全免費,有專業高手也可以一起讨論,讓有用的知識繼續傳遞下去幫助到大家

牛肉的必備香料(牛肉放什麼香料好)1

不論香料運用于何種食材,它的預處理加工也是非常重要的,清洗篩選那是必然,香料出香也是需要媒介的,水和油還有烘烤都是最好的幫手,最後通過不同的溫度激發香氣,尤其是制作香料粉,這點更重要,預處理的目地隻有兩點:去除雜質和苦澀味;更好地出香出色;有些香料如果本身很幹淨,容易出香,苦藥味又不大,我們可以忽略,比如小茴香,孜然,百裡香,薄荷,紫蘇等

牛肉的必備香料(牛肉放什麼香料好)2

想要做香料粉,最簡單的預處理方法就是先清洗浸泡篩選,然後放烤箱烤幹,最後打成粉密封包裝;如果做鹵菜,先放鍋内幹炒或油炒再放進鹵湯内,炒的時候按料的大小把握入鍋順序;家裡日常用料,簡單清洗浸泡就可以了

牛肉的必備香料(牛肉放什麼香料好)3

适合牛肉的香料有:香菜籽,草果,幹姜,花椒,孜然,黑胡椒,陳皮,小茴香,肉蔻,草蔻,桂皮肉桂,香葉,八角,香砂,丁香,荜撥,良姜,白芷,山楂,千裡香等,不用全放,家庭炖肉用3-5種就夠了,老規矩配方就不列舉了,香料配比千變萬化,感興趣的朋友趕緊試試吧,下期我們講魚和海鮮類,謝謝大家

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