西蘭花，給小鹿的印象是營養價值高，以及口感清脆菜頭汁多，素有“蔬菜之王”美譽，不僅含有豐富的膳食纖維，對腸道挪動促進消化有非常好的食用效果，維生素族群中的維生素c含量更是香橙的兩倍之多，還含有對補充眼視力營養有幫助的胡蘿蔔素，平時多吃西蘭花，對提高免疫力和強健體魄，都有非常好的營養效果。

西蘭花營養價值這麼高，真的受大家喜歡嗎？

其實并不然，很多朋友并不愛吃西蘭花，甚至不願意選購，可在國外家庭中，西蘭花卻是讓孩子們補充營養的首選蔬菜，那是什麼原因，讓大部分人不願意購買西蘭花呢？

原因是西蘭花很髒，西蘭花葉多口感清脆，但正因為葉子太多而且複雜緊密，殘留的農藥、藏匿的蟲卵、菜蟲和吸附的雜質、灰塵都非常多，有朋友甚至還經曆過，一顆西蘭花中爬出多條小蟲，連鍋丢掉。

其實采用西蘭花烹饪美食，不能先焯水，而是要用特殊手法為西蘭花洗淨，才能進一步烹饪菜肴，本期小鹿教大家如何正确清洗西蘭花。

※有效清洗西蘭花藏匿的菜蟲和蟲卵方法：面粉加鹽

為了家人健康，炒西蘭花時不能先焯水，多加一步，菜蟲自動跑出來，先準備一盆清水，添加一勺鹽攪拌融化，把折好的西蘭花丢進盆中，先浸泡鹽水5~8分鐘。

到點後，順着同一方向不斷攪拌，能讓西蘭花藏匿的大部分蟲卵、菜蟲，順着水流沖力而洗出，洗淨後控水，再添加一勺面粉，上手抓勻再放水浸泡2~5分鐘，再一次清洗，就能把西蘭花洗得幹幹淨淨。

※清洗西蘭花技巧原理

鹽水具有浸透性強、殺菌郊果，鹽分的鹹能使藏匿在西蘭花中的蟲卵、菜蟲浸泡而出，然後通過攪拌，水流沖刷力大，把内部髒東西脫離飄出。

最後再添加面粉或玉米澱粉，能讓西蘭花葉上的灰塵吸附，沖洗時就能洗得幹幹淨淨，利用了食用鹽的殺菌效果以及面粉類的吸附性強，把西蘭花清洗幹淨的。

掌握了西蘭花正确清洗方法後，下面小鹿教大家一道營養健康的素炒小菜——【西蘭花炒口蘑】給大家，西蘭花别隻懂搭配肉炒，素菜單炒更清香解饞，用到的材料有：西蘭花，口蘑，蒜頭，胡蘿蔔，蚝油，鹽

※制作步驟：

1：西蘭花按照上述清洗方式洗淨，控水備用，

2：胡蘿蔔切丁後下鍋焯水片刻，撈出過涼水，控水備用，口蘑洗淨切片

3：熱鍋熱油，下蒜末爆香，再下口蘑翻炒至軟化。

4：把胡蘿蔔丁和西蘭花下鍋混炒片刻，調入蚝油、鹽炒勻調味，即可起鍋。

為了家人健康，炒西蘭花時不能先焯水，多加一步，菜蟲自動跑出來，西蘭花烹饪美食，除了上述方式清洗西蘭花外，西蘭花焯水時間也要控制在2分鐘以内，西蘭花營養流失才少，口感清爽，大家在進食西蘭花時，有經曆過蟲兒爬出來的情況嗎？不妨分享你的經曆與見解，一起探讨。

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