炸雞是成本少、風險低、回報高的熱門創業項目

新手創業開炸雞鋪

如果沒有相關的行業經驗

創業路上的每一步都要穩紮穩打

比如技術學習、鋪面選址、菜單設計

物料采購、門店經營等

每一個環節都不能出岔子

原材料是生産的基礎，充足齊全的原料儲備，才能保證炸雞鋪産品生産銷售的連續性。

炸雞産品的口味品相是否出色，除了廚師的技術門檻，食材本身也要新鮮優質。今天我們就來說一說開炸雞鋪需要采購的原材料有哪些。。。

· 雞 肉 原 料

雞肉原料是炸雞店的主打物料，要準備足夠前期營業需要的雞腿、翅中、翅根、無骨雞腿肉（毛毛肉）、雞胸肉以及整雞等。

雞肉的規格選擇，要根據店鋪的目标客群、市場行情來定，後續也要逐步以銷定進，方便控制成本。

開業前夕的首次備貨要準備足夠的量，新店開業配合促銷活動，會吸引很多消費者，極有可能爆單。如果原料短缺，又沒有應急渠道，容易出岔子。

· 風 味 小 食

炸雞店不會隻賣炸雞，需要搭配多種熱門小吃産品，單點和套餐都很受消費者喜愛。小吃的利潤空間很大，不僅可以為店鋪引流，還能提升客單價，讓店鋪賺更多的錢。

比如做韓式炸雞套餐，必定少不了年糕。單獨售賣韓式炒年糕，複購幾率也很高。而諸如芝士年糕、芝士球、芝士棒、地瓜條等各類人氣小食都可納入菜單中，用小炸爐單獨制作，實現高效出餐。

溫馨提示：如果廚房還有烹調空間，漢克融入一些熱門韓餐類主食，比如火山雞爪、部隊火鍋、石鍋拌飯、韓式火雞面等，讓門店更有競争力。

· 炸 雞 腌 料

炸雞店的腌料采購并不是直接選擇成品腌料，産品口味毫無優勢，必須自己掌握腌制技術。

采購時可選擇不同的腌制料，根據調制比例來混合調制，去腥增香嫩肉的同時實現不同的炸雞味型，有經典款，亦有潮流款。

當然，如果不是主營炸雞産品，考慮出餐效率和人員成本，可選擇半成品炸雞原料，正規優質大廠生産，味型多樣，品質保障，解凍完全後可直接裹粉上漿油炸。

· 裹 粉 裹 糊

不論是裹粉炸雞還是裹糊炸雞，多是帶有底味的配方，沒有很好的調制配方，炸雞外衣可能會出現硬邦邦、不起鱗、不酥脆、易回軟、易脫落等各種問題。

開一家能賺錢的炸雞鋪，學好炸雞底層技術很重要，依賴成品供應商提供的粉糊配方，産品缺乏核心競争力，極易就被同行淹沒。

· 醬 料 蘸 料

吃炸雞不能沒有醬料，要準備各種口味的醬料，以滿足不同顧客的味蕾需求，比如酸甜風味、麻辣風味、醬油風味等。

醬料的采購根據自身需求來定，自行調配多口味醬料，也可直接采購品質較好的成品醬料。另外，蘸料也是提升炸雞口味的好幫手。

總之，醬料種類甯多無缺，後續可根據顧客反饋，篩選出更符合市場口味的醬料品類。

· 炸 油 采 購

對炸雞店來說，炸油是占比較大的開支，需定期更換，在采購時要結合自身定位需求，來選擇不同價位的炸油。色拉油、起酥油和棕榈油是較常見的選擇。

棕榈油成本最高，色拉油成本最低，但色拉油不能長時高溫加熱，顔色會加深。考慮成本和炸制效果，可将色拉油和起酥油混合使用，根據氣溫變化适當調整比例。

溫馨提示：開炸雞店一定要勤換油，廢棄炸油不要直接丢棄，随意處理既造成污染又浪費資源，會有公司專門回收。

· 飲 料 采 購

吃炸雞當然需要搭配飲料，解膩又過瘾。且飲料的淨利潤也是非常可觀的。可樂和啤酒是最不能少的經典搭配，符合大多數消費群體的需求。

當然，還可結合熱點潮流，準備一些有特色的飲品，提升産品的價值感，也更容易留住年輕客群。畢竟炸雞的适配度非常高，隻要不影響出餐效率都是OK的。

· 食 品包 材

最後要說到的就是食品包裝耗材，即便是小小的炸雞鋪，需要的包材種類也不少，比如炸雞打包盒，根據售賣規格，區分大中小号。

此外，還有包裝袋、餐具、杯套、一次性手套、餐巾紙等。可以找人設計個性化的版式，拉升門店逼格，也更易獲得顧客的注意力。

雖然開炸雞鋪是小本創業，投入不算高，但想創業做好炸雞這門生意，就要認真對待，不能劃水。采購原材料時，既要制定好采購清單，也要物色好進貨渠道，尋找可長期合作的供應鍊夥伴。

建議新手們多去本地批發市場看看，多了解市場行情信息，尋找合适的供應品，貨比三家，品質穩定的原料商，可以考慮長期合作。

另外，也可選擇網上訂貨，現在物流網絡也非常發達，如果有信任的優質供應商可長期穩定供貨，網絡也是較為便捷的方式。

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