雞肝别隻會炒着吃、鹵着吃了,你吃過炸雞肝嗎?雞肝很便宜,幾塊錢一斤。早上去菜市場看到雞肝挺新鮮的,就買了4元的雞肝回來。
今天我就跟大家分享一道炸雞肝的做法,外酥裡軟,口感非常的棒。炸好的雞肝吃着非常的香,做小食或者下酒菜都很不錯,喜歡的朋友可以試試哦!
用料:
雞肝,紅薯澱粉,小蔥,生姜,五香粉,鹽,料酒,雞精,白胡椒粉,油。
做法:
将雞肝切成3、4毫米厚的片狀,如果切好的雞肝裡面有血塊,可以用手摘除,然後将雞肝清洗幹淨。(如果時間足夠,可以把切好的雞肝用清水浸泡一段時間。)
把清洗好的雞肝放入盤中,加小蔥和生姜,倒入一點鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、五香粉抓勻,把雞肝簡單調下味道。
往雞肝中加入2到3勺量的紅薯澱粉,攪拌均勻,使雞肝表面都均勻地裹上一層澱粉糊,然後把雞肝腌制10分鐘。
鍋内倒油,油溫燒至六七成熱的時候,将腌制好的雞肝一片一片的放入油鍋中炸制。
炸到雞肝表皮發脆,撈出,油溫繼續加熱,倒入雞肝再複炸一遍。
炸到雞肝變輕、殼兒很脆,就可以出鍋了。這道酥脆的炸雞肝就做好了,吃着太香了,沒嘗試過的朋友一定要試試,味道超贊的。
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