生活節奏太塊，工作了一天，回到家就想快點把菜做好，吃完趕緊休息。那麼，學上幾道快手的家常菜很有必要，懶人做法菜很快，營養也不容忽視，炖菜是不能做了，太費時，家常小炒更美味又合适。

做快手菜就要選擇愛熟的食材，比如油麥菜、韭菜、娃娃菜、大蔥、木耳、雞蛋、蒜苔、綠豆芽、菌菇，這些都是不錯的選擇，怎樣才能把這些食材在很短的時間做得更美味，那就要在食材上巧搭配，一起來看看寶媽是怎樣做到的吧！

​【豆豉鲮魚油麥菜】說起豆豉鲮魚油麥菜，它還是一道很傳統的名菜呢，它屬于粵菜系。油麥菜，含多種維生素，營養豐富，是蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，低熱量，高營養。平常我們都用來涮火鍋吃，其實炒食更美味，而鲮魚罐頭才是提味的關鍵，有它連鹽都不用放，此菜很值得推薦，好吃好做又下飯。

需要的食材：鲮魚罐頭1盒，油麥菜一大把，蒜片，幹辣椒段，植物油

具體做法 ：

第一步：把油麥菜洗淨切段，鲮魚罐頭打開備用，一大盤油麥菜配一盒鲮魚罐頭，味道剛剛好

第二步：鍋内加植物油燒溫熱，放入蒜片和幹辣椒炒出香味，倒入油麥菜大火炒到微蔫

第三步： 倒入鲮魚罐頭再接着大火炒，油麥菜打蔫剛要出湯的時候就關火

​【扇貝肉炒韭菜】這道菜，誰做都不丢手藝，因為扇貝肉和韭菜實在是太搭了，一個鮮美，一個自帶芳香，開胃增食欲，好吃極了。扇貝肉，冬季尤其推薦食用，它細膩鮮美，營養豐富，最重要的是扇貝有活 血作用，尤其适合皮膚沒有光華，不紅潤、手腳冰冷的女性。

需要的食材：韭菜1小把，扇貝肉半小碗，姜末，鹽，植物油

具體做法：

第一步： 韭菜擇洗幹淨切段，扇貝肉洗淨。（我買的扇貝肉就是煮熟的，如果是生的扇貝肉，要先焯一下水，才更鮮）

第二步：炒鍋放植物油，油溫3成熱，下姜末炒香，放入扇貝肉，炒幹水分

第三步： 放入韭菜大火翻炒

第四步：韭菜打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

​【香煎姬松茸】姬松茸，也叫巴西蘑菇，價格在25~35元之間，比松茸少一個字，可是便宜多了，牛羊肉的價格，但是它可比肉對身體好。姬松茸是強化免 疫功能最好的健康食品，含多種氨基酸和維生素，食後不上火能強健身體。做姬松茸，無需多複雜，隻需煎一煎，就能鮮美又好吃。

需要的食材：姬松茸4個，黃油少許，鹽2克

具體做法：

第一步：姬松茸去掉泥土，用流動的水沖洗幹淨

第二步： 姬松茸用不鏽鋼刀切片，切姬松茸的時候要用不鏽鋼刀，不宜用鐵刀，容易發黑變色

第四步： 不粘鍋放入1小塊黃油，加熱化開，開中小火，放入姬松茸片慢慢煎

第五步：煎到兩面金黃，加鹽調味，拌勻出鍋。姬松茸的味道很鮮美，不宜加入别的調味料，盡量簡單，保持它的原汁原味。

​【大蔥尖椒炒雞蛋】這道菜的搭配有點特殊，尖椒和大蔥，這倆多數人沒試過，總感覺一起炒好吃不了，其實大家不妨試試，它很奇妙，尖椒和大蔥同炒竟然不辣，而且還有一股特别的味道，很能挑起食欲，吃上一口停不下筷，特别下飯。

需要的食材：尖椒4個，大蔥1根，泡發木耳1小碗，雞蛋2個，味極鮮醬油半勺，鹽，植物油

具體做法：

第一步：尖椒去蒂、去筋、去籽切三角片；大蔥去皮洗淨切滾刀塊；木耳提前泡發洗淨，雞蛋打散

第二步：炒鍋放植物油燒熱，倒入蛋液攤雞蛋塊，盛出備用

第三步：利用鍋内餘油，放入尖椒和大蔥，加入味極鮮醬油炒勻

第四步：炒到大蔥發蔫，放入攤好的雞蛋、木耳，加鹽調味，炒勻出鍋

​【孜然快炒五花肉】五花肉的快手做法，說是炒，其實有點像烤肉的味道。此菜，五花肉好吃又快手的竅門是薄切，這樣才能在三兩分鐘的時間内熟透，薄切的小竅門：未完全解凍還很硬的狀态下切，特别薄

需要的食材：去皮五花肉200克，洋蔥1個，香菜适量，蔥姜末适量，孜然粒1勺，味極鮮醬油1勺，鹽，植物油

具體做法：

第一步：去皮五花肉切薄片；洋蔥剝去外皮切絲；香菜去根洗淨切段

第二步： 炒鍋放植物油，油溫2成熱，放入五花肉片、蔥姜末、半勺孜然粒，用筷子夾開粘連在一起的肉片，炒至五花肉片一變色，立刻鏟出備用，久了會炒老，口感就不好了

第三步： 利用鍋内餘油，放入洋蔥和半勺孜然粒，炒到洋蔥發蔫，放入五花肉片，加入味極鮮醬油炒勻

第四步： 放入香菜，加鹽調個味，大火炒勻出鍋

​【綠豆芽炒韭菜】綠豆芽的最好搭配就是韭菜，你隻要把韭菜一放，味道立馬提升不隻一個檔次，搭配米飯最棒，連孩子都搶着吃。綠豆芽去皮的小竅門：豆芽放入盆中，加入沒過豆芽的清水，用手翻動幾下，然後浸泡幾分鐘，豆皮就浮上來了，用密眼笊籬撈去即可。

需要的食材：綠豆芽400克，韭菜90克，胡蘿蔔絲10克，花椒油2-3滴，鹽5克，植物油适量

具體做法：

第一步：綠豆芽去浮皮洗淨，控水備用；韭菜擇洗幹淨切段，胡蘿蔔切絲

第二步：炒鍋燒溫熱，放入綠豆芽，加入2-3滴的花椒油翻炒（這道菜好吃的竅門是花椒油的加入，沒有花椒油的用花椒粒炝鍋，出香味變黑後撈出不要，然後再放豆芽炒）

第三步：炒至綠豆芽打蔫有8成熟的時候，放入韭菜和胡蘿蔔絲翻炒

第四步：炒到韭菜打蔫，加鹽炒勻出鍋

​【雞蛋炒蒜苔】蒜苔的挑選：用手掐，一掐就斷，發脆的就是新鮮的，新鮮脆嫩的才好吃哦，嫩中帶着微甜。蒜苔和雞蛋是絕搭，特點：好吃快手又下飯

需要的食材：蒜苔250克，鵝蛋1個，美人椒半個（不辣的，也可以不放，味道不受影響），蚝油半勺，味極鮮醬油1勺，白胡椒粉半勺，白糖1克，鹽3克，植物油

具體做法：

第一步：蒜苔掐頭去尾切段，美人椒切絲，雞蛋加一克鹽打散

第二步：炒鍋加植物油燒熱，攤雞蛋塊盛出備用

第三步：利用鍋内餘油，放入蒜苔和美人椒，淋入1勺清水翻炒，待蒜苔翠綠，放入白糖、蚝油、味極鮮醬油、白胡椒粉炒勻

第四步：蒜苔表面微微打蔫，放入雞蛋，加鹽炒勻出鍋

​【娃娃菜雞蛋炒黑木耳】娃娃菜，相對于大白菜來說更嫩更愛熟，很适合做快手菜。搭配雞蛋增香，再加些許黑木耳，這菜，有顔值有味道。

需要的食材：娃娃菜1小棵，雞蛋2個，泡發的小個黑木耳1小碗，幹辣椒段一小撮，蔥花1大勺，鹽，植物油

具體做法：

第一步：雞蛋磕入碗中打散，娃娃菜掰下來洗淨，斜刀片成片

第二步：炒鍋放入植物油燒熱，倒入蛋液攤成蛋塊，盛出備用

第四步： 利用攤雞蛋的餘油來炒菜更香，鍋裡加入幾個幹辣椒段和蔥花炒出香味

第五步：倒入娃娃菜大火翻炒至打蔫，倒入雞蛋塊，放入鹽大火翻炒出鍋

​【酸菜炒土豆絲】在東北，酸菜最受歡迎，開胃增食欲但是呢，大部分人群的做法是炖着吃，其實它和土豆絲才是絕搭，這樣一炒，不但更香了，還特别下飯，喜歡酸菜的不妨試試哦！

需要的食材：酸菜絲，土豆絲，肥瘦豬肉絲，蔥花，姜末，料酒，醬油，鹽，蒜末

具體做法：

第一步：酸菜和土豆都切成絲後，不能直接下鍋炒，土豆不碎的小竅門來了：土豆絲洗兩遍，攥水放入酸菜盆裡，反複抓勻，至酸菜不成團就可以了，這樣處理一下，即使多炒一會土豆絲也不會不成型

第二步：炒鍋放植物油燒溫熱，放肉絲炒變色，放蔥花、姜末炒出香味，放料酒去腥，加醬油提色

第三步：倒入酸菜土豆絲，大火翻炒至土豆絲斷生

第四步：發鹽炒勻，加入蒜末提香，再炒幾下就可以出鍋了

​【大蔥燒木耳】大蔥别隻做蔥花了，炒着吃更香！這菜主要提味的食材就是大蔥，蔥香濃郁越吃越停不下筷，大蔥要多放。

需要的食材：大蔥2根，泡發木耳120克，味極鮮醬油1勺，鹽适量，植物油适量

具體做法：

第一步：大蔥去外皮洗淨，切滾刀塊

第二步： 炒鍋放植物油，油溫4成熱的時候，放入大蔥中火煸出香味

第三步：炒到 大蔥發蔫的時候，加味極鮮醬油炒勻

第四步：放入木耳，放鹽，開大火炒幹木耳斷生即關火出鍋。

咋吃都不夠的10道快手菜，簡單炒一炒，個頂個被點贊，太香了，大家不妨試試哦！

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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