東北大骨頭做法?醬炖骨頭用料：，下面我們就來說一說關于東北大骨頭做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

東北大骨頭做法

醬炖骨頭。

用料：

豬棒骨3斤、冰糖适量、桂皮1塊、八角2個、香葉2片、豆瓣醬2勺、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽适量。

做法：

（1）準備食材。

（2）冷水下鍋，加蔥姜，焯水去血沫。

（3）撈出洗淨放入鍋中。

（4）加蔥姜，八角桂皮香葉。

（5）放2勺豆瓣醬，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖和鹽适量。

（6）加入沒過骨頭的熱水，中小火炖50分鐘後大火炖10分鐘至少量湯汁即可。

醬炖大骨頭。

用料：

豬棒骨3斤、冰糖2大勺、花椒10粒、八角2個、陳皮1塊、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、醬油1勺、老抽1勺、生抽1湯匙、黃醬1勺、鹽2勺。

做法：

（1）豬棒骨剁成小段，清水洗幹淨，涼水下鍋，放入料酒，姜片，大火燒開鍋撇淨血沫焯煮。

（2）棒骨變色後撈出溫水沖洗待用。

（3）蔥切小段，姜切片，花椒，八角，陳皮，備好。

（4）鍋裡倒入适量油，燒熱加入蔥姜和花椒粒，八角爆香，加入兩大勺冰糖炒糖色，炒好後加入一勺黃醬，一勺甜面醬，一勺豆瓣醬翻炒均勻。

（5）加入适量清水燒開，調入醬油，老抽和生抽。

（6）放入豬骨棒，加入陳皮，放入少許鹽調味，大火燒開，轉小火慢炖一小時，炖後後大火收汁即可完成啦。

醬大骨。

用料：

豬大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香葉1克、草果1個、桂皮1克、蔥段40克、姜片20克、豆瓣醬3勺、甜面醬2勺、香辣椒醬1勺、生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺。

做法：

（1）買來的骨頭先放入水中浸泡1個小時，中間多換兩次水，盡量将血水泡洗幹淨，這樣也可以很大程度去除腥味。

（2）準備制作醬大骨的一些調味料：取一盤子放入花椒、大料、香葉、草果、香葉、蔥姜。

（3）另外準備一隻小碗，碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺辣椒醬，攪拌均勻備用。

（4）泡好的大骨頭冷水下鍋，鍋開撇去浮沫，多翻動幾次，熬煮10分鐘，盡量撇盡血沫。

（5）焯過水的大骨頭撈入熱水盆中，洗淨表面雜質，撈出瀝幹水分。

（6）鍋中倒少許油，加入冰糖熬制糖色。

（7）熬成焦糖色時加入一碗水，攪拌均勻盛出備用。

（8）将熬過糖色的鍋清洗幹淨，鍋中倒油，放入調料炸出香味。

（9）倒入醬料翻炒均勻。

（10）加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒攪拌均勻，放入處理好的大骨頭，翻拌均勻，水開蓋蓋小火慢炖90分鐘即可，中間多翻動幾次，使其入味均勻。

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