肝病的福音來了每天吃點養肝護肝?醫學指導/廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁，下面我們就來聊聊關于肝病的福音來了每天吃點養肝護肝?接下來我們就一起去了解一下吧!

肝病的福音來了每天吃點養肝護肝

醫學指導/廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁

中醫有“以形補形”的說法,“吃肝補肝”就是其中一種。那麼,如果吃肝髒真的有養肝補肝的作用,肝病患者是否應該多吃呢?廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁表示,動物肝髒可以補血、補肝、明目,但認為吃肝髒可以治療肝病卻是一個誤區。

病毒性肝炎、脂肪肝 多吃肝髒反而加重病情

唐梁介紹,肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,除了是補血佳品,還具有補肝明目等保健作用,可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等病症。

動物肝髒種類繁多,其中補血功力較強的有鴨肝、豬肝以及雞肝。

《黃帝内經》有雲:“肝受血而能視”,也就是說,肝血充足才能有好視力。吃肝養肝,主要用于肝血虛所導緻的眼花、夜盲等症狀,正所謂“肝開竅于目”。

比如《聖惠方》中就以“豬肝羹”來補肝,治療遠視無力之症;以“烏雞肝粥”來養肝,以治療眼睛之症;以“兔肝粥”來明目,以治療夜盲症。

而從西醫營養學的角度來說,吃動物肝髒,有利于給眼睛補充充足的營養,進而改善眼疾。

“所以從這個角度來說,吃肝是可以養肝的。”唐梁介紹。

然而這并不是說,吃肝髒可以治療肝病,特别是對于病毒性肝炎、脂肪肝等患者。

唐梁表示,很多人會錯了意,亂吃肝髒來治療肝病。實際上,肝病患者,多數都表現為濕熱瘀阻,需要清除肝膽濕熱,而不是需要吃肝髒來養肝、補肝,“這些疾病依靠多吃肝髒不可能治好,反而可能會加重病情。”

不同動物肝髒

功效略不同

唐梁介紹,鴨肝善補肝血、清肝火,适合肝陰血虛者。然而,鴨肝的膽固醇太高,故不宜吃得太多,高膽固醇患者尤其不宜多吃。

豬肝相對于鴨肝而言,膽固醇含量低些,而補肝血、益肝氣的功效也比較強。常吃豬肝,有利于養肝護肝明目。唐梁說,根據前人經驗,豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用,否則容易生癰疽。

雞肝性味甘溫,有補肝、養血、安胎、止血、暖胃等功效,而且比其他肝髒的補肝效果更強。

唐梁提醒說,不要選擇顔色偏黃、瘀紫色或有結節的肝髒。烹饪前,應該将動物肝髒放在自來水裡反複沖洗浸泡半小時左右。炒動物肝髒時一定要炒熟,以肝完全變成灰色或褐色、一絲血絲也看不見為宜。有的人不喜歡肝髒的味道,唐梁提供了一個小貼士:将肝髒切片後在牛奶中浸泡數分鐘,可以清除異味,燒制後的味道也會更加鮮美。

豬肝别和維C同服

“三高”人群最好少吃

唐梁提醒,動物肝髒營養豐富,同時膽固醇含量頗高,脂肪肝、高脂血症、高尿酸血症、高血壓、冠心病患者最好别吃或少吃。

另外,吃豬肝時不能服用酶制劑藥類,常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等。

豬肝也不宜和維生素C同食。因為豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,破壞維生素C的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。

推薦食譜:

1.豬肝菠菜粥

材料:豬肝100克,菠菜150克,大米200克,幹澱粉、鹽、料酒、香油各适量;

做法:将大米洗淨後煮成粥;将豬肝處理幹淨後切片,用幹澱粉、料酒、鹽拌勻腌制,而後用清水沖洗淨;菠菜洗淨後入沸水中焯一下撈出,再将豬肝入沸水中燙一下;最後将菠菜、 豬肝放入粥中繼續煮,調入鹽,滴入香油即可。

功效:養肝補血。适于肝血不足、缺鐵性貧血者。豬肝與菠菜搭配,補血功效大増,益肝的作用也增大。

2.油菜炒鴨肝

材料:鴨肝150克,油菜200克,料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片各适量;

做法:将鴨肝處理幹淨,切薄片,再加入蔥段、姜片、料酒、鹽腌制15分鐘左右;油菜洗淨,切段,熱油鍋,倒入鴨肝快炒,待鴨肝變色後加入少量清水,炒熟後加入油菜燒至入味,最後加鹽、胡椒粉調味。

功效:清肝火、補肝血,養肝。适于肝血不足、視物模糊、頭暈眼花者。(全媒體記者伍仞 通訊員陳瑤璇)

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