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蒸饅頭時為什麼有的會裂

美食更新时间:2024-08-15 13:20:43

蒸饅頭時為什麼有的會裂?醒的時候被風吹了，饅頭成型後要稍微放個10分鐘，讓它自然發酵下，這樣會很蓬松，但是不能被風吹，吹了會幹皮兒，這就很容易開裂，現在小編就來說說關于蒸饅頭時為什麼有的會裂?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸饅頭時為什麼有的會裂

醒的時候被風吹了，饅頭成型後要稍微放個10分鐘，讓它自然發酵下，這樣會很蓬松，但是不能被風吹，吹了會幹皮兒，這就很容易開裂。

表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂；這個意思應該是，不管表面積有多大，隻要裡面的面都醒均勻了，沒有氣泡和幹面，應該不會受大小的影響。

揉好的饅頭成型的時候，表面有裂紋什麼的。一定要揉勻，并且注意團面時的手法，你用的面不同也會效果不同，你如果用的是玉米面的，裡面必須加白面，否則會散，開裂等。

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