蒸饅頭時為什麼有的會裂?醒的時候被風吹了,饅頭成型後要稍微放個10分鐘,讓它自然發酵下,這樣會很蓬松,但是不能被風吹,吹了會幹皮兒,這就很容易開裂,現在小編就來說說關于蒸饅頭時為什麼有的會裂?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
醒的時候被風吹了,饅頭成型後要稍微放個10分鐘,讓它自然發酵下,這樣會很蓬松,但是不能被風吹,吹了會幹皮兒,這就很容易開裂。
表面積太大,膨脹的時候不均勻很凸顯,所以會裂;這個意思應該是,不管表面積有多大,隻要裡面的面都醒均勻了,沒有氣泡和幹面,應該不會受大小的影響。
揉好的饅頭成型的時候,表面有裂紋什麼的。一定要揉勻,并且注意團面時的手法,你用的面不同也會效果不同,你如果用的是玉米面的,裡面必須加白面,否則會散,開裂等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!