“小孩小孩你别饞，過了臘八就是年”，時間過得真快，一轉眼就到了臘八節，作為臘月的傳統節日，臘八節的意義非凡，過了這一天，家家戶戶都開始準備各種年貨，打掃屋子，為迎接新年做好準備。當然這麼重要的臘八節肯定也有自己的飲食習慣和文化，除了大家家喻戶曉的臘八粥、臘八蒜，大家也不要忘記給家人吃一下幾種美食哦，順應節氣，寓意好，平安迎接新年的到來。

在我國的大部分地區，在臘八節這一天都有喝臘八粥的習慣，也叫做七寶五味粥，主要的食材有大米，紫米，紅棗，葡萄幹，黑米，紅豆薏米，麥仁等等，大家也可以根據自己的口味來做各種變換，比如西北地區的人們特别喜歡吃羊肉，他們就給臘八粥做了一個升級版—羊肉臘八粥，在寒冷的冬天喝上一碗既暖和又滋補。我家的臘八粥就比較簡單，可以說家裡有啥放啥，紅豆、綠豆、黑米、花生、薏米、大米、大黃米等等食材，清洗幹淨以後浸泡幾個小時，往電飯鍋裡一丢，按煮粥鍵，煮好以後加點白糖就可以啦，是不是特别的簡單呢？

說起臘八蒜，每年我都會腌幾瓶子，大蒜翠綠爽口，醋蘸餃子别提多過瘾了，光是看着大蒜由黃變綠最後再變黃的過程都會讓人很興奮。臘八蒜的做法非常的多，最簡單的辦法就是選取紫皮蒜，扒去外皮去掉兩頭，放入一個無水無油的玻璃瓶中，倒入米醋和陳醋，密封好晚上放在冰箱保存，白天放在溫暖的地方，這樣溫差大，可以加速臘八蒜變綠。但是如果想要大蒜的口感更好，還是要多泡幾天再吃，大蒜才能夠脆爽可口沒有辛辣味。

臘八面也是臘八節的時令美食，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面的食材也是非常豐富的，面條煮好過水後，加上特制的臊子，吃上一碗熱乎乎的。

臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，在每年的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，于是民間将這種曬制的豆腐便稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐的制作和普通豆腐的制作方式其實沒有太大的區别，隻是在制成豆腐之後需要在豆腐中間挖一小洞，放入适量食鹽，在冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬幹，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味鹹帶甜，又香又鮮。

臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一，已有數百年曆史，多在每年立冬後開始腌制，臘八節後開始食用，故稱之為“臘八豆”。傳統的臘八豆的制作方法就是将泡好煮熟的黃豆放在密封的壇子裡，加入煮豆子的水、鹽、花椒、生姜等配料，攪拌均勻以後密封保存，黃豆經過腌制發酵以後風味更加的獨特，異常鮮美，可以搭配多種菜肴，蒸、煮、炒、炸都可以。

臘八飯也就是麥仁飯，是青海西甯地區的習俗，在臘月初七的晚上把麥仁碾碎，加入食鹽、花椒粉、草果、姜皮、蔥末等調味料，再加入牛肉、羊肉一起炖煮，經一晚上的文火熬煮，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

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