大年初一，祝大家平安健康

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/ 鄧州—鹹牛肉湯 /

和常見的早起喝湯不同，鄧州人更喜歡在晚上喝上一碗鹹牛肉湯。你要問原因，總結了一下就是：1、晚上要喝酒，來一碗鹹牛肉湯養胃；2、喝完鹹牛肉湯，還能接着喝酒。原因雖說簡單粗暴，卻也能感覺到這碗鹹牛肉湯的滋潤與鮮香。

切好的牛肉片先用熱湯燙一下倒出，撒上蔥花，再澆上一勺湯就行了。随着滾燙的底湯下，那股濃郁的牛肉湯香氣，頓時就毫無遮掩的溢了出來。每盛上一碗湯，師傅還要舀上一些老湯淋到碗裡增香提味兒。

店名：鄧州小西關鹹牛肉湯

地址：南陽鄧州市穰城路和團結路交叉口東南角市體育場向北300米路東

消費：人均35元

/ 睢縣—燒餅夾羊肉/

韓大姐的早餐店位于睢縣北門，别看門頭不排場，店面也是又小又破，但論起資曆在當地卻能算是老一輩，據說到現在已經幹了将近四十年。店裡隻賣一樣早餐，燒餅夾熱羊肉 羊湯。每天清晨五六點開門，不到上午九點就能賣完。

剛出爐的燒餅外皮酥脆焦黃，整整一面都是芝麻，經過高溫烤制後散發着陣陣香氣。羊肉剁得很碎，不用過多的調料，趁熱夾在餅裡。一口咬下去，軟爛鮮香，順勢再喝上一口羊湯，那股獨特的鮮美就順着味蕾蔓延至了全身。

店名：睢縣北門口老韓家燒餅

地址：商丘市睢縣北門口老武裝部對面

消費：人均10元

/ 郏縣—饸饹面 /

郏縣人的一天是從一碗饸饹面開始的，這句話說的一點都不假。早晨七八點，街道剛剛熱鬧起來，西關附近的這家饸烙面館裡卻早已人滿為患。來吃飯的食客裡有上班族、學生、附近的居民，也有穿越大半個城區過來吃的老主顧。

煮好的面條整整齊齊地碼在碗裡，撒上蔥花、香菜、調料，再放上一些羊肉片，愛吃辣的就再加一些羊油辣椒。随着一勺滾燙的羊湯澆下，濃郁的香味就直溜溜的竄進了鼻孔裡，口水頓時就忍不住了。

店名：張記朝陽饸饹面

地址：平頂山市郏縣八一路中段

消費：人均12元

/ 濟源—肉夾馍/

在濟源，肉夾馍大多以豬臉肉為主，而且講究熱肉配熱馍。剛出鍋的豬臉肉熱氣騰騰，趁熱把肉從骨頭上剔下來，再切成大小不一的肉塊兒。可肥可瘦，一股腦夾到熱燒餅裡，不用過多的調料，吃的就是那股熱乎的鮮香勁兒。

吃的時候用手稍稍擠壓一下，肉裡的油脂就嘶嘶兒地滲透進了餅芯兒裡。原以為沒有青椒和蒜的加持，吃起來會有些油膩。沒想到一口咬下去，滿嘴都是肉的鮮香。因為足夠軟糯，味蕾還來不及泛膩，瞬間就幹掉了一個。

店名：濟鋼肉夾馍老店

地址：濟源市濟水大街花園底商

消費：人均15-20元

/ 漯河—北舞渡胡辣湯/

河南胡辣湯版本衆多，北舞渡胡辣湯是其中的一個重要分支。雖說它在鄭州的名聲沒有逍遙鎮大，但在不少漯河老鄉心中，它可是無法替代的存在。尤其當你親自去到漯河北舞渡鎮時，就更能明白這一碗胡辣湯的含義所在。

胡辣湯顔色稍淺一點，湯頭不稠不稀。一口下肚，沒有過分的辛辣刺激，反而是柔柔順順的，餘味中還透着絲絲的甜。整體料味不重，能品出高湯的滋味。再加上肉粒大、肉塊兒多，難怪會有吃貨驅車幾百裡趕過來喝湯。

店名：北舞渡閃國雨胡辣湯

地址：漯河市舞陽縣北舞渡鎮街上

消費：人均5-10元

/ 新密—丸子湯/

在外地吃貨的眼中，河南人的早餐似乎隻有胡辣湯，這可真是天大的誤解。就拿離鄭州沒多遠的新密來講，當地可是有一種極具特色的早餐，而且還會搭配泡面或者黃色的饅頭來吃。

白色的瓷碗裡裝着滿滿的紅湯，似番茄般濃郁，更似辣椒般勾人，單瞅這顔色就能讓人食欲大開。大顆的綠豆丸子浮在湯汁表面，表殼浸透汁水後雖不再酥脆，但綿軟的口感讓它更加适口。找不着半點兒葷腥，卻能讓人吃得津津有味。

店名：桑青丸子店

地址：新密市老城東街中段

消費：人均5-10元

/ 安陽—扁粉菜/

每個吃貨心中都有一份屬于自己家鄉的味道，它或許是一碗面，也有可能是一碗胡辣湯。而這個味道到了安陽，就是一碗扁粉菜了。說起安陽人對扁粉菜的态度，簡直可以用癡迷來形容。

一碗扁粉菜裡有豆腐、粉條、豬血等，擠擠挨挨的浸泡在油潤的湯汁中。對于沒吃過的吃貨們而言，猛一瞅還以為是雜燴菜，其實不一樣。吃上一口，粉條軟滑筋道，豆腐軟嫩，湯汁鹹香濃郁，餘味中透着微微的香辣。

店名：彰德扁粉崔

地址：安陽市文明大道和南大街交叉口

消費：人均5-10元

/ 濮陽—白胡辣湯/

根據吃貨的推薦，我們專門從鄭州跑到濮陽，找到了這家開在紅旗路附近的早餐店。店内主打白胡辣湯，看起來有點像粉漿面條，更像雞蛋湯，聽當地人說，這就是他們的本土吃法。

和普通胡辣湯洗過之後直接下鍋的做法不同，白胡辣湯裡的面筋是甩出來的。洗好的面筋抻成薄片兒，師傅會趁熱放進水裡，拿木棒不停地攪拌。别看這碗胡辣湯裡沒有半點兒葷腥，也沒有濃重的料色，但滋味兒完全不比常喝的那些寡淡。

店名：張記濮陽白胡辣湯

地址：濮陽市昆吾南路與紅旗路交叉口東南角

消費：人均5-10元

/ 洛陽—甜牛肉湯/

甜牛肉湯？是放了糖嗎？如果你要這麼想，就要被老吃家們鄙視一番了。在洛陽，牛肉湯分為甜鹹兩種。甜牛肉湯，就是不放鹽、不放菜、不放辣椒，甚至是飄着的油花都要撇掉的一碗湯。據說這樣的一碗湯，最能品出湯的滋味。

喝這碗甜牛肉湯，一定要耐得住性子才行。聽老湯客講，喝的時候配上一塊兒鍋盔，要掰的小一點碎一點扔進湯裡，這樣更能吸收湯的鮮味。馍掰完了，湯也就涼了。一口氣下肚，五髒六腑都舒服。再打一個飽嗝，滿嘴都是牛肉湯的香醇。

店名：洛陽東關甜牛肉湯

地址：洛陽市老城區萬安街19号麗景門斜對面

消費：人均10元

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