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梅筍燒肉怎麼做

生活更新时间:2025-02-04 22:07:21

梅筍燒肉怎麼做?五花肉适量、筍幹适量、色拉油适量、食鹽适量、冰糖适量、姜5克、八角2個、桂皮1片、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量，我來為大家科普一下關于梅筍燒肉怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

梅筍燒肉怎麼做

五花肉适量、筍幹适量、色拉油适量、食鹽适量、冰糖适量、姜5克、八角2個、桂皮1片、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量。

做法：将五花肉切塊後，用水焯一遍，瀝幹，待用。

起油鍋，油溫燒到8成熱時，放入姜片，爆香。

接着，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉塊，爆炒一下，上色。

在油裡煸炒大約4－5分鐘後，噴入些花雕，放入一顆八角，一片桂皮，蓋上鍋蓋，焖2分鐘。

打開鍋蓋，翻炒後，倒入适量老抽，繼續翻炒，蓋上鍋蓋，焖3分鐘後，倒入待用的筍幹菜。

澆入開水，沒過筍幹菜和肉，蓋上鍋蓋，用大火先燒開，接着調成文火，開始焖笃40分鐘。

40分鐘後，開鍋，看看水量，同時給菜翻個身，使得上色均勻；蓋上鍋蓋，文火，繼續焖笃40分鐘。

40分鐘後，開鍋，給菜翻身，同時可加入些冰糖和生抽，或者食鹽，給菜調味，蓋上鍋蓋，以同樣火力繼續最後的30分鐘。

30分鐘後，開鍋，鍋裡還是有适量的湯汁滴。這是可以關火，蓋鍋，焖上一小會兒。

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