四川麻辣辣子雞正宗做法-tft每日頭條

四川麻辣辣子雞正宗做法

生活更新时间:2024-11-25 00:58:42

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）1

辣子雞脆骨，今天去買菜意外收獲了這道食材，咱們就做一個不一樣的川菜辣子雞！嘎嘣脆！

By 老馮烤羊蠍子館

用料

雞脆骨
幹辣椒
花椒
芹菜
洋蔥
胡蘿蔔
姜
鹽
胡椒粉
醬油
玉米澱粉
蒜
蔥
油
黃酒
味精

做法步驟

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）2

1、雞脆骨洗淨，幹辣椒切段，準備花椒粒。

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）3

2、制作蔬菜汁。香芹，洋蔥，胡蘿蔔，姜切塊，放入攪拌機，放一點水，攪打成汁。

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）4

3、腌肉。用蔬菜汁腌肉，抓勻。

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）5

4、放鹽，胡椒粉，醬油，抓勻。

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）6

5、放玉米澱粉，抓勻，腌一會兒。

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）7

6、準備料頭。

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）8

7、鍋中放油，油溫升至5成熱，炸雞脆骨，反複炸三次。

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）9

8、另起鍋，鍋中放油，油熱放入洗好的花椒粒，水分煸幹後，放入洗好的幹辣椒段，炒香後放入姜片，将底料炒香。

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）10

9、放入黃酒，雞塊，一塊煸炒出香味。

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）11

10、放香芹，香蔥，味精，翻炒。

四川麻辣辣子雞正宗做法（不同于四川傳統辣子雞）12

11、出鍋，完成。

小貼士

1、幹辣椒選四川辣椒品種，石柱紅。花椒用漢源的花椒。

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