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面肺子的家常做法

美食 更新时间:2025-02-02 08:49:25

面肺子的家常做法?制作米腸子和面肺子,一般都在宰羊之後,細心地将羊内髒完整地取出,用清水灌洗羊肺至白淨無色,羊腸翻洗幹淨備用,下面我們就來聊聊關于面肺子的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

面肺子的家常做法(面肺子怎麼做好吃)1

面肺子的家常做法

制作米腸子和面肺子,一般都在宰羊之後,細心地将羊内髒完整地取出,用清水灌洗羊肺至白淨無色,羊腸翻洗幹淨備用。

将羊肝、心和少量腸油切成小粒,加适量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗淨的大米拌和均勻作餡,填入羊腸内。

再将白面洗出面筋,待面水澄清後,滗去大量清水,留少量清水攪動成面漿,再取小肚套在肺氣管上,用線縫接,然後把面漿逐勺舀出倒入小肚,擠壓入肺葉。

再将以少許精鹽、清油、孜然粉、辣椒粉調好的水汁用上述辦法擠壓入肺葉。

然後去小肚,用繩紮緊氣管封口。再把米腸子、面肺子、洗淨的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩紮的面筋入鍋煮。

煮時還須在腸子中的大米半熟時,用釺子遍紮腸壁,使之放氣放水,以防腸壁脹破。熟後取出,稍涼切片,混合食用。

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