糖尿病人在治療糖尿病的時候不僅要注意藥物治療，飲食治療和運動治療與藥物治療同等重要。其中的飲食治療，就是糖尿病人怎麼吃？

米飯是很多糖友的主食，主食不能不吃，但是吃錯了也會造成血糖出現更多的問題。糖友吃米飯，可以學習制作糖友專用配方米飯。

普通的米飯所含有的營養價值比較低，在糖友專用的配方米飯中，主要的食材是五種。五種食材，可以滿足食物多樣粗細搭配營養均衡的要求。糖尿病專用配方米飯所用的食材分别是大米、荞麥、黃豆、花生和燕麥，這五種食材的搭配是運用了血糖生成指數、血糖生成負荷和膳食指南進行合理搭配。為何會選擇這些食材？

大米的蛋白質含量不高，而且所含有的蛋白質也不是優質蛋白。而黃豆則是屬于蛋白質含量較高的食物，100克黃豆中蛋白質的含量高達35克以上。并且，黃豆所含有的蛋白質是屬于優質蛋白，在米飯中加入黃豆，可以起到蛋白質互補作用，提高蛋白質的利用率。

黃豆中還含有較多的膳食纖維和B族維生素。膳食纖維是控糖不能缺少的物質，能夠抑制小腸對于糖的吸收，延緩餐後血糖的升高速度。對于糖尿病人來說，每天必須要攝入30克膳食纖維。

荞麥是非常好的一種粗糧，不僅含有粗糧中常見的膳食纖維，而且荞麥中含有的黃酮類物質，對于改善糖尿病人的微血管循環有着很好的作用。糖尿病引起的腎髒病變和眼底病變，其實都屬于微血管病變。而經常攝入一定量的黃酮類物質，能夠改善微血管病變。

荞麥中還含有一種有助于調控血糖的物質，這種物質比較特殊，叫做D-手性肌醇。是一種有利于平穩血糖的物質，也是食物中不可多得的營養物質。

花生屬于種子類的堅果，在米飯中加入花生也有一定的道理。花生中蛋白質含量較高，100克花生中就含有25%的蛋白質。這些蛋白質可以改善人體飲食中蛋白質攝入量不足的情況。雖然花生中含有一定的脂肪，但是脂肪酸還是以不飽和脂肪酸為主，并且花生中還含有一種有利于減肥的物質，能夠幫助控制食欲。

這種物質是精氨酸 精氨酸能夠增加飽腹感，在一定程度上讓人減少進餐量從而起到控制體重、減肥的作用。并且，花生中維生素E含量較高，這些物質增加體内高密度脂蛋白膽固醇的含量，對于心腦血管健康有着重要的作用。

燕麥是中國營養學會推薦的十大谷物之一，燕麥不僅所含有的蛋白質在糧谷類食物中屬于佼佼者，100克燕麥中蛋白質的含量高達15%，是大米的兩倍。而燕麥的營養價值也不僅僅是表現在蛋白質的含量上，燕麥更為突出的營養素是ß-葡聚糖。

ß-葡聚糖能形成隔膜、阻擋糖和脂肪等吸收，達到調節血糖、血脂的效果。在糖尿病人的飲食中，燕麥經常出現。燕麥也是醫生和營養師推薦糖尿病人食用的食物之一。

普通的米飯僅僅是滿足了吃飽的需求，而經過營養師搭配的糖尿病專用配方米飯，則是根據糖友的個體情況精心搭配的主食。米飯的合理搭配，才有利于控制血糖，不至于因為飲食不當而出現餐後血糖飙升的情況。

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