很多人早餐都喜歡吃面包，但大多數人家的面包都是到早餐店去買的，要麼自己不會做，要麼就是因為自己做的總是感覺沒有店裡買的柔軟好吃。其實做出來的面包不夠柔軟，除了跟揉面是否起膜有關以外，還有一點很重要，就是發酵面團的方法是否到位。

面團的發酵方法有幾種，最常見的就是把面粉和酵母和其它配料（鹽、糖等）都放一起和面揉面然後一次發酵，就直接做面包了，這樣烤出來的面包口感肯定要差一些的。還有一種發酵的方法，稱二次發醒法，就是先做中種，然後再用發酵好的中種來發酵剩下的面團。二次發酵法通過較長時間的發酵使面團産生很濃的酒香味及使面團更加成熟。這樣做出來的面包口感更柔軟，放涼了也很松軟。

這裡要跟大家分享的早餐包做法是：紅豆沙面包。自己在家也能做出造型漂亮，香甜松軟的早餐包，揉好的面團，搭配上紅豆沙一起，香甜又柔軟，備受家人的喜愛。我做的這道早餐包，香甜軟軟，兒子說可以開早餐店了，學會不用去買了。為什麼你做的面包不柔軟？第一步就錯了，多做這一步，面包柔軟持久。一起來看看詳細做法吧。

準備食材：

中種：高筋面粉150克、糖8克、水110克、酵母2.5克。

主面團：高筋面粉150克、糖25克、鹽2克、雞蛋1個、橄榄油40克、紅豆沙250克。

1、中種：把水加入打蛋盆裡，加入酵母靜置2分鐘。

2、加入面粉和糖揉成團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3、主面團：攪拌桶裡加入面粉，糖，鹽和雞蛋，再把剛才發酵好的中種面團撕成若幹個小面團放入攪拌桶裡。

4、用廚師機攪拌至可以拉出稍微薄的膜，倒入橄榄油攪拌至完全融合在一起。

5、将揉好的面團拿出滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

6、将松弛好的面團分成9等份。

7、紅豆沙也分成9等份待用。

8、把紅豆沙包入面團中，用擀面杖擀開。（具體效果如上圖所示）

9、用刀子劃開表面一層面皮。（具體效果如上圖所示）

10、将切好的面皮反轉。

11、然後卷起，底邊朝下，把其中一頭卷緊塞入另一頭，捏緊圍成圈。（具體效果如上圖所示），這樣一個紅豆沙包的形狀就做好啦。

12、其它的面團也是同樣的方法來制作。将做好的面包擺放在烤盤上。

13、繼續發酵至兩倍大，刷上雞蛋液，放入180度預熱好的烤箱，中層烤30分鐘，即可。

30分鐘後出爐，這樣一道家常版的：紅豆沙面包就做好啦。這樣做出來的豆沙包香甜松軟，不僅外形看起來很漂亮，味道也非常好吃。當早餐、下午茶都是非常不錯的呢。大小朋友都喜歡。做面包烘焙其實并不難，隻是特别需要耐心。好吃的做法分享給大家，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、面包需要先做中種，又稱二次發醒法，經過第二次攪拌把氣泡全部打掉，這樣可以達到面包柔軟組織細密的效果，做出來的面包更加柔軟，而且保持柔軟的時間更長。

2、這裡做的是紅豆沙的口感，也可以加入自己喜歡的口味，紫薯泥，奶香芋泥等等都是可以的。

3、烤的時候在表面刷上一層雞蛋液，這樣烤制出來的面包表面金黃看着更有食欲。

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