有人說世上最偉大的人是母親，我還說最不能忘記的是媽媽的味道和媽媽做的美食！

22年前，我孤身一人來到外地求學，作為一個北方人，這也是我第一次出遠門，特别是大學裡的南方菜，還是吃不慣，記得有一年大二，遠方的媽媽給我寄了一條牛仔褲，在牛仔褲的隔層裡，還給我寄了一袋蘿蔔幹，當我打開包裝袋的時候，那種蘿蔔幹兒的刺鼻的辛辣臭味道撲鼻而來，甚至宣染了牛仔褲，曬了好多天才除去蘿蔔的味。

但是我特别的享受這蘿蔔味。因為那次不僅僅可以吃到久違的蘿蔔幹了，更感受到媽媽千裡之外的溫暖。

三年的大學生活，我都是一個人帶着行李來到學校，然後等到假期再一個人帶着行李回到家鄉，回家之前有一件最重要的事情就是給媽媽打電話，将自己回家想吃的，愛吃的，好吃的，通通的告訴媽媽！不知道你是不是也有同樣的感受！

蘿蔔幹

• 蘿蔔含有較高的消化酵素，能夠讓胃腸發揮正常功能，促進消化，而且近年來抑制癌症物質活性的效果也備受關注，
• 可以增進食欲，促進消化，消除疲勞，
• 特别是蘿蔔皮含有大量的維生素c，因此帶皮吃利用率非常高，
• 它的膳食纖維也非常多，有效的預防大腸癌，
• 蘿蔔葉子的胡蘿蔔素，維生素C都特别多。
• 我們在吃燒烤的時候搭配蘿蔔可以有效的去除，焦皮裡緻癌物質的毒性。

蘿蔔幹

在北方入秋之後我們就會購買很多蘿蔔，今年的蘿蔔價格，應該在7到8毛至一元左右，農民伯伯實在不容易，真正的實實在在的美食都是廉價的。

我們會将蘿蔔清洗幹淨之後切成片，再切成條，根據自己的喜好來切成寬條或者細條，邊切邊加入食鹽腌制浸出水分，然後放到幹淨的容器上晾曬至幹！

蘿蔔幹

我媽媽做的蘿蔔幹非常幹淨衛生，一直是我們家的一道特色美食，她拌的蘿蔔幹，也非常簡單，把蘿蔔幹泡發好，拌入一品鮮醬油，香油，香蔥等，就可以食用！

下面就将我家的蘿蔔幹的三種吃法介紹給大家：

（一）涼拌蘿蔔幹

—【涼拌蘿蔔幹】—

食材：

【主料】蘿蔔幹

【副料】紅黃綠甜椒，蔥絲，香菜，芝麻

【配料】橄榄油，一品鮮醬油，香油，

蘿蔔幹

【做法步驟】

（1）蘿蔔幹用水泡發，一定要泡軟，去除雜質，和鹽份，清洗幹淨備用。

蘿蔔幹

（2）将蘿蔔幹充分泡發至軟！時間最好是24小時以上。可以前一晚泡好，第二天用。

蘿蔔幹

（3）泡發好的蘿蔔幹，充分控幹水分後，加入紅黃綠甜椒絲，香菜段，蔥絲，橄榄油，一品鮮醬油，香油，芝麻，攪拌均勻後直接食用。

也可以淋上燒熱明油，攪拌均勻。

喜歡醋，可以加一點陳醋或則米醋！

我是不加糖的，雖然糖是可以提高食物得鮮味，但是糖也是慢性疾病的罪魁禍首，能不用就不用，加的調味料已經可以做到味道鮮美可口了！

蘿蔔幹

（4）将蘿蔔幹攪拌均勻。

蘿蔔幹

（5）這是給孩子拌好的不辣的蘿蔔幹，嘎嘣脆的感覺，既美味又營養，還是小時候那個味！

蘿蔔幹

（6）【早餐搭配】

拌好的蘿蔔幹配上包子，玉米，紅薯，雞蛋，雜糧稀飯，酸奶堅果，水果，一頓營養早餐就做好了，孩子大人心情都美美哒，一天美好的生活一定從早餐開啟！

蘿蔔幹

（7）還可以加入辣椒油，麻油，這是我自己制的辣椒油，拌入芝麻，麻辣清爽，清脆可口，大人吃了，非常下飯。

蘿蔔幹

（8）成品擺盤，顔色鮮豔，色彩斑斓，食欲大增。

蘿蔔幹

（9）【内容總結—小竅門】

*蘿蔔幹一定要充分泡發至軟再食用。

*一定要将蘿蔔幹清洗幹淨，去除泥沙等雜質和鹽分。

*泡發好的蘿蔔幹已經将鹽分清洗掉，所以不用擔心鹽分過量，我們再次添加醬油也要适量。

*現吃現拌，保證新鮮口味。

蘿蔔幹

（二）香炒蘿蔔幹

—【香炒蘿蔔幹】—

食材：

【主料】蘿蔔幹

【副料】香菜，蔥絲，姜絲

【配料】植物油，黃豆醬油，芝麻，五香粉香油

蘿蔔幹

【做法步驟】

（1）蘿蔔幹用水泡發，一定要泡軟，去除泥沙等雜質，和鹽份，清洗幹淨備用。

熱鍋涼油，炒香蔥絲姜絲爆鍋，加入泡好的蘿蔔幹，翻炒均勻。

蘿蔔幹

（2）加入黃豆醬油，五香粉，繼續翻炒蘿蔔幹。我用的是黃豆醬油，它不僅在上色上，顔色不會偏重，也不會偏少，而且口味香醇濃厚。

蘿蔔幹

（3）再加入一把熟芝麻，中火繼續翻炒。

蘿蔔幹

（4）加入和蘿蔔幹平齊的熱水，熬煮20分鐘到30分鐘。

蘿蔔幹

（5）半小時後大火收幹湯汁兒。一定要不粘鍋炒，不會弄糊。

蘿蔔幹

（6）成品出鍋擺盤，搭配香菜段裝飾。這一款蘿蔔幹軟嫩醬香，回味無窮，是米飯，饅頭等主食的美味配菜，越嚼越香。還可以依據個人的口味添加入胡椒粉，椒鹽粉，孜然粒。口味也是非常好。

蘿蔔幹

（7）【内容總結—小竅門】

*蘿蔔幹一定要充分泡發至軟，清洗幹淨，去除雜質和鹽分

*使用的是黃豆醬油，味道醇厚清香

*用适當的開水，避免幹炒變硬，大火燒開，小火慢熬一會。

*可以放入玻璃容器内儲存起來，每次吃的時候隻取需要的分量，不必再入鍋加熱。

蘿蔔幹

（三）黃豆蔬菜炖蘿蔔幹

—【黃豆蔬菜炖蘿蔔幹】—

食材：

【主料】蘿蔔幹

【副料】黃豆，胡蘿蔔，香菜段，香蔥，姜

【配料】植物油，老湯或則開水，一品鮮醬油，五香粉

蘿蔔幹

【做法步驟】

（1）這裡使用的是，一個蘿蔔被一分兩二的切成大塊晾曬的蘿蔔幹。将蘿蔔幹充分泡發至軟後，去除雜質和鹽分清洗幹淨。

（2）清洗幹淨的大塊蘿蔔幹，背切成條，再切成小塊備用。

（3）提前24小時将黃豆泡發好。

（4）熱鍋熱油，加入蔥絲姜絲爆鍋，再加入切好的大塊的蘿蔔幹和黃豆翻炒均勻。加入一品鮮醬油和五香粉。

（5）加入高湯或開水，充分熬煮半小時以上，讓蘿蔔幹和黃豆充分煮至軟爛，再加入胡蘿蔔或則綠色蔬菜等，起到了營養全面，色澤提靓的作用。

（6）帶湯汁出鍋，排盤，點綴上香菜段！

蘿蔔幹

【内容總結—小竅門】

*用的是大塊蘿蔔幹，吃起來有嚼勁，有肉的味道，但比吃肉還鮮美！

*蘿蔔幹一定要充分泡發至軟，清洗幹淨，去除泥沙等雜質，清除鹽分。

*黃豆一定要提前24小時泡好

* 充分熬煮至蘿蔔和豆類變軟爛。

*胃腸道功能不好的夥伴，減少豆類，防止脹氣嚴重。

【結語】

蘿蔔是個好食物，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”，關于蘿蔔的吃法，在我的文章中已經和大家介紹了一些，大家選擇參考。

今天的這款蘿蔔幹，有感于中國人的聰明智慧，為了改變口味和口感，會變着法的将普通的食物改變成各種形态，作成更美味的佳肴，使餐桌更為豐富，使食欲更為大增。

老百姓的生活總是這樣，平平淡淡又普普通通，老百姓的食物也總是那麼質樸而又實際。快回家看看，您家有沒有媽媽為你曬的蘿蔔幹？這次是我們為她拌一次香脆可口的蘿蔔幹吧。食物的傳承是因為食物鍊的繼續，母愛的傳播，是生命和未來的延續！

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