鮮豬肝怎麼處理才不腥-tft每日頭條

鮮豬肝怎麼處理才不腥

美食更新时间:2024-12-17 07:45:38

鮮豬肝怎麼處理才不腥?美味豬肝腥味難除：豬肝是豬體内最大的毒物中轉站，各類有毒的代謝産物和混入食料中的有毒物質如農藥等，進入并聚積在肝髒中，并被它解毒、滲出，或經化學加工後輸送至腎髒，從小便中排出如果肝髒的種種毒性物質未能排淨，有毒物質就會殘留在肝髒的血液中因此豬肝會有腥味并很難去除幹淨，因此去除豬肝上的腥味也是做出美味豬肝的第一步，下面分享4種去除豬肝腥味的方法~，下面我們就來說一說關于鮮豬肝怎麼處理才不腥?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

鮮豬肝怎麼處理才不腥

美味豬肝腥味難除：豬肝是豬體内最大的毒物中轉站，各類有毒的代謝産物和混入食料中的有毒物質如農藥等，進入并聚積在肝髒中，并被它解毒、滲出，或經化學加工後輸送至腎髒，從小便中排出。如果肝髒的種種毒性物質未能排淨，有毒物質就會殘留在肝髒的血液中。因此豬肝會有腥味并很難去除幹淨，因此去除豬肝上的腥味也是做出美味豬肝的第一步，下面分享4種去除豬肝腥味的方法~

去除豬肝腥味的方法：

1.徹底清洗法去除豬肝上的腥味：因為豬肝裡有許多血液和黏液，隻有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉。生豬肝要注意清洗，生豬肝買回來後，一般要先用流水，沖洗10分鐘，然後切成适當大小後再于水中浸泡1～2小時，再去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物質，取出再次在流水中反複沖洗幹淨，瀝幹水分後使用。

2.腌制法給豬肝去腥：腌制豬肝去腥味豬肝一般腥味較濃，烹調前可以加入黃酒、醬油、鹽、幹澱粉，拌和上漿，讓豬肝入味。這種方法可以将豬肝上殘存的腥味掩蓋并去除掉。

3.焯煮汆燙法給豬肝去腥：我們可以在水中加入少許姜汁，大火将水燒開，然後将豬肝放入開水中汆燙至斷生，這樣豬肝上的腥味物質，和殘存的血水，會在高溫的作用下揮發，并溶解在水中。然後撈出沖洗幹淨上面的血沫就會去除豬肝上的腥味。

4.發酵粉去除腥味：将豬肝先用流水清洗幹淨，然後将發酵粉撒在豬肝上，用手反複搓洗。讓發酵粉充分在豬肝上作用，将豬肝上的腥味物質融合并清理幹淨。

這四種給豬肝去除腥味的方法，可以單獨使用，也可以兩種或兩種以上的方法共同使用，都可以有效的去除豬肝上的腥味。

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