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椰蓉月餅怎麼做

生活更新时间:2024-11-23 06:17:11

椰蓉月餅怎麼做?用料：黃油80克、糯米粉60克、糖55克、椰蓉122克、雞蛋2個（40g左右）、練乳120克，現在小編就來說說關于椰蓉月餅怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

椰蓉月餅怎麼做

用料：黃油80克、糯米粉60克、糖55克、椰蓉122克、雞蛋2個（40g左右）、練乳120克。

将面粉篩進去；用手抓揉按成團，覆蓋上保鮮膜靜置1小時。

将黃油室溫軟化之後放入糖粉，用橡皮刮刀拌勻。

雞蛋液和牛奶充分混合均勻；分次倒入圖5中，每次都混合均勻；将椰蓉倒進，并拌勻。

生面粉放在能進微波爐的容器中，加熱30秒，拿出來攪拌一下，再加熱1分鐘，再重複一次操作，有熟面粉的味道出來就可以了。

用橡皮刮刀抹拌均勻，月餅餡就做好了；做月餅時，先将餡稱重一下，再均勻分成等份，每份大約是35克。将皮稱重一下，分成6等份，每份大約是17.3克；取一塊餅皮，搓圓後按扁，将餡也揉圓，放在餅皮上。

用虎口包法将皮裹上餡；收口并略揉成橢圓形。

取出月餅模具并按照說明裝上花片；将圖14放進模具中并按到它和月餅模具結合充分。

烤箱200度預熱。烤盤内鋪錫紙，按下模具手柄，将月餅胚倒在錫紙上，并用噴霧器給月餅表面噴上一層水。

将月餅放入預熱好的烤箱烤制5分鐘至定型。同時将毛刷浸滿水再和剩餘的雞蛋液攪勻；将定型好的月餅取出來之後刷上薄薄一層雞蛋液。

烤箱溫度下調至160度，烤至月餅表面上色，中間鼓起即可。取出來晾涼之後放入密封袋兩到三天回油，看到月餅表面變的油亮，餅皮變軟即可。

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