夏天最熱的時候莫過于三伏天了。

馬上就要入伏了，北方溫度高，南方梅雨季節。再加上空調、冷飲，體内的濕氣也會加重。因此有了，“入伏見四鮮，健康一整年”的說法，4鮮怎麼吃？消暑祛濕，健康過夏。

推薦做法：【黃瓜炒雞蛋】

1.首先，我們準備新鮮的黃瓜兩根，把外皮削幹淨，然後把黃瓜破開，去除瓜瓤，斜刀切成條備用。紅椒半個，切成寬條用來配色，大蒜切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花備用。

盆中打入四個雞蛋，加入食鹽2克，雞粉1克，陳醋3克，陳醋能使炒出來的雞蛋更加鮮嫩，用筷子快速攪拌均勻備用。

2.食材全部準備好以後，我們開始烹饪。起鍋燒油，熱鍋涼油炒雞蛋時不會粘鍋，把蛋液倒入鍋中，輕輕的翻動，把已經定型的蛋液推到旁邊，讓其均勻受熱，多次颠鍋翻面，蛋液全部定型以後倒出備用。

3.鍋内再燒油，油燒熱以後，倒入切好的蔥蒜，爆出香味，加入蚝油5克增鮮，把蚝油炒散炒化，倒入準備好的黃瓜和紅椒，開大火快速颠鍋翻炒，把黃瓜炒斷生。

加入食鹽1克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，然後把雞蛋倒入鍋中淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻以後即可出鍋裝盤。

一道清淡可口的黃瓜炒雞蛋就做好了。

推薦做法：【絲瓜尖拌銀耳】

1.把絲瓜尖的硬莖去除，然後切成段。泡發的銀耳切掉硬根、撕成小朵。大蒜拍扁切成末，再切點紅、黃彩椒粒搭配顔色。

2.先放銀耳快速汆燙5秒鐘立馬撈出來沖洗過涼。接着往鍋裡淋點植物油，把絲瓜尖放進去也快速汆一下，植物油能夠鎖住營養，保持絲瓜尖的翠綠。

絲瓜尖返青以後立馬倒出來，并用清水沖洗防止變色。

3.然後把控幹水分的絲瓜尖和銀耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點芝麻香油和白醋，颠盆拌勻就可以裝盤食用了。

1.大蔥拍扁，切成細絲，生姜拍碎，一起用清水泡上，抓捏出裡面的蔥姜汁。準備适量的五花肉餡，加入雞粉、食鹽、少許胡椒粉、一點料酒去腥。加入一個蛋液，順着一個方向攪拌至肉餡發黏。倒入适量的蔥姜水，繼續攪拌至肉餡把水分全部吸收，再次淋入蔥姜水攪勻。

這裡我們一共加了三次蔥姜水，每一次都要把水分全部打進肉餡裡面。

肉餡吸飽水分以後口感更加的滑嫩有彈性，再抓入一小把澱粉繼續攪勻，鎖住水分。一直把肉餡打至上勁成團即可。

再準備适量的冬瓜，切成粗條備用。

2.鍋内燒油，放入一小勺面粉攪化，開小火熬成微黃色的面油。然後倒入适量的清水，轉大火燒開。水溫微開以後轉為小火，抓一把肉餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中。

下丸子的時候，水不要過于沸騰，以免把丸子沖散。丸子下完以後開中火煮至定型，然後放入冬瓜條煮2分鐘。把丸子煮熟，讓冬瓜的清香融入到湯裡面。

3.2分鐘以後加入食鹽2克、雞粉3克、胡椒粉2克，攪拌化開調料。然後把鍋中的浮沫打一下， 這樣湯品更加的清澈。

再放入泡發的枸杞和紅棗沸騰一會兒，即可出鍋。

1.準備老豆腐一塊，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。準備番茄一個，去皮後切成番茄丁。準備适量的紫菜和小蝦米，放入碗中，把紫菜掰散，用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。

準備适量的生菜葉，清洗幹淨切成寬條。

準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。

2.鍋内燒水，水燒開以後，把肉絲倒入鍋中，肉絲變色以後倒出來，控水備用。

鍋内再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。

3.鍋内燒油，油燒熱以後，把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以後，沿鍋邊加入适量的清水，倒入豆腐和肉絲，把蝦米和紫菜也放入鍋中。加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點生抽，再炖2分鐘。

2分鐘以後，勾入一點水澱粉把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液，稍微煮一下，雞蛋飄起來以後，倒入一點香油和香醋就能出鍋裝盤了，最後放上香菜美味即成。

夏天到了最熱的時候，4鮮别忘吃，消暑祛濕，健康過夏。

（第一美食編輯：開心）

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