智小廚有話說：關心寶寶身體健康，首先要關心寶寶的吃飯問題，1歲1個月的寶寶還很小，要特别注意一日三餐食物的搭配，秋天吃啥好呢？一起看看小智為寶寶準備的12道美食吧！

1歲1月齡寶寶秋季食譜

秋季三餐食譜安排表

小貼士

①、按自家寶寶食量，增減每日餐數和每餐的餐量。

②、按自家寶寶需求選擇食譜1、食譜2或者食譜3中的早餐、午餐、下午點心、晚餐食譜做給寶寶吃。

1歲1月齡秋季早餐

▶ 食譜1：雜蔬雞蛋餅1份

雜蔬雞蛋餅

食材：雞蛋1個、胡蘿蔔1小塊、土豆1小塊、圓白菜1片、面粉10克左右、牛油果油适量

烹饪工具：平底煎鍋

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約30分鐘

烹饪步驟

①、提前備好雞蛋1個、胡蘿蔔1小塊、土豆1小塊、圓白菜1片、面粉10克左右、牛油果油适量。

②、胡蘿蔔塊洗淨，之後放入蒸鍋提前蒸熟，然後取出壓成泥備用；土豆塊洗淨，之後加少許清水泡洗，去除多餘的澱粉，然後切碎備用；圓白菜1片洗淨，之後切碎備用。

③、準備一個大碗，碗中打入1個雞蛋攪拌均勻，再把約10克左右面粉過篩，之後加入蛋液碗中。

④、碗中加入胡蘿蔔碎、圓白菜碎、土豆碎，把它們攪拌均勻成面糊備用。

⑤、平底鍋中加入少許牛油果油，油熱後下入面糊，煎制成自己想要的餅狀，兩面金黃後即可出鍋。

小貼士

1、圓白菜、胡蘿蔔、土豆可以換成當季其他蔬菜，不用加太多，不然餅的形狀不會控制。

▶ 食譜2：蘋果蛋黃球1份

蘋果蛋黃球

食材：蘋果小半個、山藥1小段、雞蛋1個、胡蘿蔔1小段、植物油适量

烹饪工具：平底鍋

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約30分鐘

烹饪步驟

①、提前備好蘋果小半個、山藥1小段、雞蛋1個、胡蘿蔔1小段、植物油适量。

②、山藥去皮切塊，之後放蒸鍋，雞蛋也放進去，把它們一起蒸熟備用。（山藥去皮一定要戴手套）

③、胡蘿蔔段洗淨，之後剁碎備用；小半個蘋果洗淨，之後切碎備用。

④、平底鍋刷少量植物油，油熱後下入胡蘿蔔碎翻炒，炒至斷生後盛到大碗中備用。

⑤、把熟山藥和熟蛋黃一起放入小碗中，把它們搗成泥，之後把它們加入到放胡蘿蔔碎的大碗中，再加入處理好的蘋果碎，把它們攪拌均勻，搓成小球就完工了。

▶ 食譜3：南瓜瘦肉胚芽米粥1份

南瓜瘦肉胚芽米粥

食材：南瓜1小塊、豬裡脊6克、胚芽米25克

烹饪工具：煮鍋

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約45分鐘

烹饪步驟

①、提前備好南瓜1小塊、豬裡脊6克、胚芽米25克。

②、胚芽米洗淨，之後放碗中，再加入适量水提前泡30分鐘備用；南瓜塊洗淨，之後去皮，再切碎備用。

③、豬裡脊肉洗淨，之後冷水下鍋焯熟，然後把它打成碎備用。

④、煮鍋一次加足水，水熱後下入胚芽米，大約35分鐘煮熟。

⑤、胚芽米煮到20分鐘時下入南瓜碎、煮軟碎，再煮15分鐘即可出鍋。

1歲1月齡秋季午餐

▶ 食譜1：山藥牛肉丸子1份

山藥牛肉丸子

食材：牛肉80克、胡蘿蔔10克、山藥50克、西藍花1朵、雞蛋1個、澱粉少許

烹饪工具：蒸鍋、蛋清分離器

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約40分鐘

烹饪步驟

①、提前備好牛肉80克、胡蘿蔔10克、山藥50克、西藍花20克、雞蛋1個、澱粉少許。

②、胡蘿蔔塊洗淨，之後去皮，然後切成小薄片備用。

③、山藥洗淨，之後去皮，然後切成小塊放蒸鍋中蒸熟，大約20分鐘左右，之後壓成泥備用。

④、西藍花洗淨，之後焯水，然後切碎備用；準備2個小碗，蛋清和蛋黃分離，一個碗中放蛋清，另一個碗中放蛋黃；牛肉洗淨，之後剁成肉泥放大碗中備用。

⑤、大碗中再加入山藥泥、西藍花碎，再加大約1小勺蛋清、少量澱粉，把它們攪拌均勻成肉餡。

⑥、取一小勺肉餡放入手中，搓成一個小肉丸，然後按這個方法做好所有小肉丸。

⑦、把肉丸放在之前準備好的胡蘿蔔片上面，然後把它們放入蒸鍋中蒸熟，大約需要15分鐘左右。

▶ 食譜2：雞肉蔬菜丸1份

雞肉蔬菜丸

食材：雞肉50克、菠菜葉3片、杏鮑菇1小朵、胡蘿蔔1小塊、澱粉少量

烹饪工具：攪拌機、煮鍋

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約35分鐘

烹饪步驟

①、提前備好雞肉50克、菠菜葉3片、杏鮑菇1小朵、胡蘿蔔1小塊、澱粉少量。

②、雞肉洗淨，之後切成小塊放攪拌機中，把它們攪打碎放大碗中備用。

③、菠菜洗淨，之後切碎放攪拌機中；胡蘿蔔洗淨，之後去皮，再切成塊放攪拌機中；杏鮑菇洗淨，之後切丁放攪拌機中，把它們一起攪打成泥備用。

④、把步驟3的蔬菜泥放入雞肉碗中，再加入少量澱粉，把它們攪拌均勻。

⑤、煮鍋一次加足水，水熱後把雞肉菠菜泥擠成丸子狀放進去，大約15分鐘左右即可出鍋。

▶ 食譜3：黃金芝士三明治飯團1份

黃金芝士三明治飯團

食材：熟米飯1小碗、芝士片1片、南瓜1小塊、雞蛋1個、黑芝麻少量、鹽少量、植物油适量

烹饪工具：蒸鍋、平底煎鍋

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約30分鐘

烹饪步驟

①、提前備好熟米飯1小碗、芝士片1片、南瓜1小塊、雞蛋1個、黑芝麻少量、鹽少量、植物油适量。

②、南瓜洗淨，之後去皮切小塊，然後放蒸鍋中蒸熟，再取出搗成泥放大碗中備用；準備一個幹淨碗，打入1個雞蛋，攪拌均勻備用。

③、大碗中加入熟米飯，再放入少許黑芝麻、少量鹽，把它們攪拌均勻備用。

④、把飯團放在保鮮膜上面壓成型，做成兩片飯團，在中間放上芝士片，把飯團的四周壓緊，然後裹上雞蛋液備用。

⑤、平底鍋中倒少許植物油，油熱後下飯團，中火煎至兩面金黃即可出鍋。

1歲1月齡秋季下午點心

▶ 食譜1：雙色薯泥塔1份

雙色薯泥塔

食材：紫薯60克、紅薯60克、淡奶油160克、吐司面包2片

烹饪工具：蒸鍋、煎鍋、裱花袋、裱花嘴

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約30分鐘

烹饪步驟

①、提前備好紫薯60克、紅薯60克、淡奶油160克、吐司面包2片。

②、紫薯、紅薯分别洗淨，之後去皮切小塊分别放碗中，把碗放蒸鍋中，大約10分鐘左右蒸熟備用。

③、紫薯塊放入約80克淡奶油打成泥；紅薯塊放入約80克淡奶油打成泥，把它們分别裝入裝上裱花嘴的裱花袋中。

④、平底鍋中刷油，油熱後下吐司面包，兩面煎至金黃即可出鍋。

⑤、把煎好的吐司切成小方塊，用裱花袋把紅薯泥和紫薯泥分别擠在面包片上就好了。

▶ 食譜2：鳕魚紅薯團子1份

鳕魚紅薯團子

食材：鳕魚50克、紅薯35克、檸檬2片

烹饪工具：料理機、蒸鍋

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約35分鐘

烹饪步驟

①、提前備好鳕魚50克、紅薯35克、檸檬2片。

②、鳕魚洗幹淨，之後去皮去骨，然後切成小塊放碗中，再加入2片檸檬，腌制片刻去腥。

③、腌制好的鳕魚放入鍋中焯熟，之後放料理機中打成泥備用。

④、紅薯洗淨，之後去皮切小塊，再放鍋中蒸熟，然後取出放料理杯打成泥糊。（如果紅薯太幹，可以加點溫水）

⑤、把紅薯泥糊放入大碗中，再加入鳕魚泥，把它們攪拌均勻待用。

⑥、把步驟5的鳕魚紅薯泥捏成團子狀，這樣就好了。（可以揉成更小的顆粒狀，給更小的寶寶吃）

▶ 食譜3：紫薯紫甘藍雪梨糊1份

紫薯紫甘藍雪梨糊

食材：紫薯60克、紫甘藍20克、梨1個

烹饪工具：蒸鍋、攪拌杯

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約30分鐘

烹饪步驟

①、提前備好紫薯60克、紫甘藍20克、梨1個。

②、紫薯洗淨，之後去皮切塊放碗中，把碗放蒸鍋中蒸熟備用。

③、香梨洗淨，之後去皮，然後取半個切碎備用。

④、紫甘藍洗淨，之後切碎，然後放鍋中焯一下水備用。

⑤、把紫甘藍碎、紫薯塊、香梨碎一起倒入攪拌杯中，攪打成泥糊即可。

⑥、把步驟5的成品盛碗，放置合适溫度就可以讓寶寶吃了。

1歲1月齡寶寶秋季晚餐

▶ 食譜1：胡蘿蔔紫菜魚面1份

胡蘿蔔紫菜魚面

食材：龍利魚120克、雞蛋1個、胡蘿蔔一段20克、寶寶紫菜1克、澱粉少許、核桃油适量

烹饪工具：煮鍋、不粘鍋、料理杯、蛋清蛋黃分離器、裱花袋

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約40分鐘

烹饪步驟

①、提前備好所需龍利魚120克、雞蛋1個、胡蘿蔔一段20克、寶寶紫菜1克、澱粉少量、核桃油适量。

②、準備2個小碗，把蛋清蛋黃分離，一個碗中放蛋清，另一個碗中放蛋黃；紫菜放入清水中泡一會去沙，之後再把它剪碎備用。

③、龍利魚洗淨，之後切成小塊放料理杯中，往料理杯中再放入蛋清、少量澱粉，把它們一起攪打成泥備用。

④、把魚泥裝到裱花袋中，然後在裱花袋底部剪一個小口備用；胡蘿蔔塊洗淨，之後去皮切小丁放碗中備用。

⑤、煮鍋一次加足水，水沸騰後将裱花袋中的魚泥擠入鍋中，大約2-3分鐘等魚面浮出水面後撈出備用。

⑥、不粘鍋中加入少量核桃油，油熱後放入胡蘿蔔丁翻炒至熟，然後加入适量清水，水開後加入紫菜碎，片刻後再放入煮好的魚面，最後将蛋黃也倒入鍋中攪拌均勻，片刻後就可以出鍋了。

▶ 食譜2：蝦仁馄饨湯1份

蝦仁馄饨湯

食材：小馄饨6個、蝦仁3個、蘑菇1小朵、胡蘿蔔1塊10克、小青菜2片、核桃油适量

烹饪工具：煮鍋

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約30分鐘

烹饪步驟

①、提前備好小馄饨6個、蝦仁3個、蘑菇1小朵、胡蘿蔔1塊10克、小青菜2片、核桃油适量。

②、煮鍋一次加足水，水沸騰後下入6個提前包好的小馄饨，約5-8分鐘煮熟，然後撈出備用。

③、胡蘿蔔洗淨，之後去皮切薄片放小盤中；蘑菇洗淨，之後去根，然後切成薄片放盤中；小青菜洗淨，之後切絲放盤中；蝦仁洗淨，之後去蝦線後備用。（可以把蝦仁再切的小一點）

④、鍋中重新放水，一次加足适量水，然後下入蘑菇片、胡蘿蔔片煮至熟軟，接着放蝦仁和青菜碎，煮5分鐘左右加入熟馄饨，片刻後即可出鍋。

▶ 食譜3：番茄鳕魚配軟飯1份

番茄鳕魚配軟飯

食材：小西紅柿1個、鳕魚1塊、軟飯半小碗、胡蘿蔔1小塊10克、洋蔥3片約5克、檸檬1片、核桃油少許

烹饪工具：料理杯、炒鍋

準備時間：約5分鐘，烹饪時間：約35分鐘

烹饪步驟

①、提前備好小西紅柿1個、鳕魚1塊、軟飯半小碗、胡蘿蔔1小塊10克、洋蔥3片約5克、檸檬1片、核桃油少許。

②、鳕魚洗淨，之後去皮，然後去刺，再切成丁放盤中，再放入1片檸檬，放置片刻去腥。

③、胡蘿蔔洗淨，之後去皮，然後切成丁備用；洋蔥洗淨，之後切碎末備用。

④、西紅柿洗淨，之後去皮，然後切成塊放料理杯中，攪打成泥備用。

⑤、炒鍋刷入少量核桃油，油熱後下洋蔥碎炒香，然後倒入西紅柿泥，翻炒1分鐘左右，往鍋中加适量水，然後下入胡蘿蔔丁，大火煮沸後調小火，一邊煮一邊攪拌均勻，直到煮熟為止，再加入鳕魚丁，小火煮3-5分鐘左右就好了。

⑥、把煮好的西紅柿炖鳕魚盛出，澆在軟米飯上，這道美食就做好了。

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