tft每日頭條

 > 圖文

 > 冰皮月餅 簡易版

冰皮月餅 簡易版

圖文 更新时间:2024-08-27 06:17:23

冰皮月餅 簡易版?,現在小編就來說說關于冰皮月餅 簡易版?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

冰皮月餅 簡易版(最簡單的冰皮月餅)1

冰皮月餅 簡易版

最簡單的冰皮月餅 首先,做冰皮月餅雖然不及烘焙複雜麻煩,但還是要有電子秤才能準确掌握配料比重。 下面我就很厚道的把這個簡單好做的制作菜譜公開給大家。如果有什麼更好的idea也來留言來讨論啊~~~ 以下計量按照目标10個50g月餅計算 一、紅豆餡料DIY 紅豆300g,洗淨後在泡上一夜,水面比紅豆高一食指節為宜; 熬煮紅豆,以皮破為準; 晾涼以後打成泥狀(可選擇攪拌機或廚師機,有麒麟臂的可手動); 在煮豆前泡上陳皮80g,泡開後去除白膜,切丁備用。 不粘平底鍋刷一層食用油(選用盡量清亮味淡的油類避免橄榄花生油),倒入陳皮丁,中火煎炒半分鐘後倒入紅豆泥,用勺子不停攪拌的同時加入紅糖20g,食鹽5g,這一步主要是為了讓紅豆泥的顔色好看且開胃; 待紅豆泥開始沸騰冒泡,就可關火,盛出。 二、冰皮DIY 糯米粉60克,大米粉60克,澄面(小麥澱粉)20克,牛奶180克(如放煉奶,好處是奶味更濃,但要注意少放糖),糖粉50克,色拉油20ml(色拉油不能用融化黃油替代)——可做10個50克的月餅。 在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻; 倒入糯米粉、大米粉、澄面。打蛋器攪拌均勻,成為稀面糊(拿起打蛋器,面糊以水滴狀滴落即可)注意避免小的面粉塊,如不放心可過一次篩(30目); 入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘;然後把蒸熟的面糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑(注意防止燙傷)。待其冷卻,就是冰皮了。 三、制作 待冰皮不燙手後,把冰皮分成35克一塊,餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉(熟糯米粉)防粘(如果還粘可以帶樹膠手套,在手套上抹一層油就完全不粘了),然後把冰皮放在手心壓扁,放入一塊餡料,用冰皮把餡料包起來,并慢慢往上推,直到把紅豆餡兒完全包裹住,收口(類似包湯圓)。 注意事項:各種材料一樣一樣準備好,最後再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙,這樣互相蹭上顔色的話,做出來成品容易顯得髒。 壓模時在月餅模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,這樣方便脫模。然後把包好的月餅面團放進模具,注意可控制模具深度,讓面團剛好和模具邊緣齊,用手掌輕輕壓實。 把月餅模用力按下,再倒出來,放入冰箱冷藏1小時風味更佳!,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved