雜糧煎餅怎麼做才成型-tft每日頭條

雜糧煎餅怎麼做才成型

圖文更新时间:2025-04-24 19:54:07

大家好，我是茄子，今天和大家分享雞蛋餅做法，柔軟勁道，不破損。

雜糧煎餅怎麼做才成型（隻要掌握2個方法）1

雜糧煎餅怎麼做才成型（隻要掌握2個方法）2

1.調面糊

碗中加入400毫升涼水，5克鹽增加筋性，面粉200克，中筋粉高筋粉都可以，邊倒邊攪拌至細膩粘稠，倒扣成線即可。這樣調的面糊沒有面疙瘩，更加細膩勁道。

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2.準備2-3顆雞蛋攪散備用，蒜蓉醬清水稀釋一下備用，防止太鹹。也可刷自己喜歡的醬料。

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3.烙制

小火，不要放油，鍋微熱倒入2勺面糊，，刮闆快速刮均勻，烙制1分鐘左右，餅縮小，水分揮發，這時的餅很有勁道和韌性，翻面時不會破損。

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倒入蛋液，攤攪勻，撒熟芝麻，淋油翻面

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刷醬料，烙制底面金黃卷起出鍋

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切段裝盤，方便食用，注意：要想做出的餅柔軟勁道，不破損，調面糊時不要加雞蛋，雞蛋影響面筋形成，二是面與水的比例微1：2最為合适，也就是面糊稍微稀一點，這樣能攤的更薄，也會很有勁道。

雜糧煎餅怎麼做才成型（隻要掌握2個方法）13

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