麻油鴨怎麼做?材料:淨肥鴨一隻、白糖2勺、黃酒适量、淨大蒜頭250克、醬油适量、小蔥上等陳醋适量姜(拍碎)、香麻油260克,現在小編就來說說關于麻油鴨怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:淨肥鴨一隻、白糖2勺、黃酒适量、淨大蒜頭250克、醬油适量、小蔥上等陳醋适量姜(拍碎)、香麻油260克。
做法:在鴨子背面的尾臊部橫切一刀,挖去尾臊,取出内髒洗淨,井在背部劃一刀,用沸水焯過。取大炒鍋一隻,舀入清水500克,底層放上小蔥、姜、大蒜頭,将鴨子腹部朝上置于鍋中,加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調味。然後,再舀入清水與鴨身齊平,加鍋蓋置于旺火上燒滾,改用中火略燒,繼而改微火焖約2小時至鴨肉酥爛,湯汁稠濃即可起鍋,揀去蔥、姜,将鴨腹朝上裝入盤中,蒜頭放在鴨身四周,澆上芝麻油10克即成。
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