如何做炸藕合?原料:洗淨蓮藕250克,肉餡200克,蛋白100克,濕澱粉75克,生油10克,今天小編就來說說關于如何做炸藕合?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:洗淨蓮藕250克,肉餡200克,蛋白100克,濕澱粉75克,生油10克。
将蓮藕切成0.5厘米厚的圓形片24件,用清水漂30分鐘。将肉餡分成12份,放在藕片上,再壓一塊藕片粘成盒形。蛋白與濕澱粉調成蛋白稀漿;
炒鍋旺火燒油至六成沸,藕盒上蛋白漿後下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起,瀝清油,排好就完成了。
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