饅頭咋做美味?要做饅頭，首先就是要先發酵劑我們平常發面用的都是幹酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，更富含維生素和礦物質所以我們平時做饅頭的時候不要怕用多了酵母對身體不好，這都是不需要擔心的特别是新手，做饅頭的時候可以适當多用一些用幹酵母和面的時候，一定要先将酵母用溫水融化開，然後再倒入面粉中和成面團隻有先将酵母融化開了，才能更好的發揮酵母的活性發酵功效，今天小編就來說說關于饅頭咋做美味?下面更多詳細答案一起來看看吧!

饅頭咋做美味

要做饅頭，首先就是要先發酵劑。我們平常發面用的都是幹酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，更富含維生素和礦物質。所以我們平時做饅頭的時候不要怕用多了酵母對身體不好，這都是不需要擔心的。特别是新手，做饅頭的時候可以适當多用一些。用幹酵母和面的時候，一定要先将酵母用溫水融化開，然後再倒入面粉中和成面團。隻有先将酵母融化開了，才能更好的發揮酵母的活性發酵功效。

做饅頭的面團要适當硬一些，這樣做出來的饅頭口感才好。而且可以放2個雞蛋，或者幹脆用牛奶和面，這樣不僅饅頭的口感好，還能增加面團的穩定性和饅頭的營養。

面和好後放在溫暖的地方發酵，一般發酵的最佳溫度是30-35度，最好别超過40度。溫度太低，酵母的活性較弱而減慢發酵速度，溫度過高，則發酵時間過快，所以冬天和夏天就要适當的增加或減少酵母用量。

發酵好的面團，要再次揉勻，排出面團中的氣體。揉面的時候可以多放些幹面粉，讓幹面粉多揉進一些，這樣做出來的饅頭口感更好。再就是發酵面團，我們可能會有很多原因讓面團不小心發酵過了，大家都知道發酵過了的面團會有些許酸味，沒關系，我們隻要在揉面的時候加一點點小蘇打就可以了。

做完饅頭别忘了二次發酵。饅頭經過揉面、整形之後，面團中的氣已經排出，所以已經不是蓬松的了，蒸饅頭之前一定要二次發酵，因為之前已經發酵過一次了，二次發酵的時間就不需要很長時間了，大約10-20分鐘就可以了。那怎樣才算發酵好？将饅頭拿起，掂在手裡會有輕盈的感覺，而不是沉甸甸的一團。

二次發酵好之後，就要蒸饅頭了。蒸饅頭時許多人喜歡用熱水或者沸水蒸饅頭，以為這樣熟得更快，其實這也是得分情況的。如果二次發酵過了，那直接用熱水上鍋蒸就可以了。如果發酵的正好，或者稍微有一點沒發酵好，那就要冷水上鍋了，這樣在開火後，饅頭還有一個随着溫度上升而繼續醒發的過程，讓饅頭受熱更均勻。總之，蒸饅頭的水最好是冷水或者溫水。

蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋，蒸好後也不要着急掀開鍋蓋，焖5分鐘再掀，這樣可以防止饅頭塌陷。而且蒸饅頭時鍋蓋與鍋口相接處要蓋緊不能漏氣，如果有漏氣必須用濕皮堵嚴。

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