自己做燒酒方法?準備材料:酒糟:适量、木桶:一個、大碗:一個、鋁鍋:一口、毛巾:适量、水:适量,下面我們就來聊聊關于自己做燒酒方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備材料:酒糟:适量、木桶:一個、大碗:一個、鋁鍋:一口、毛巾:适量、水:适量。
先用水将糯米泡半天,漂洗幹淨,然後蒸熟成糯米飯。 在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽,将糯米撈放在布上蒸熟(約一小時),這時嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好後盛到發酵用的容器中,用勺攪動,涼至不燙手的溫度。
拌酒曲(酒曲要采用中草藥酒曲,不要用化學酒曲)我用的中草藥酒曲拌酒曲時一定要注意糯米飯的溫度,溫度控制在30度左右,溫度太高或太低都會影響發酵,用勺将蒸熟的糯米飯弄散攤勻,由于糯米的粘性大,因此要弄散就必須加水,将酒曲碾成粉(按說明或規定的分量)均勻地撒在糯米飯上(稍微留下一點點酒曲最後用),然後用勺(或手)将糯米翻動,盡量将酒曲和糯米混均勻。
保存:用勺輕輕壓實,用留下的一點點酒曲摻少許水抹平表面,作成平頂的圓錐型,中間壓出一凹陷窩(俗稱酒窩),将最後剩下一點酒曲水撒在酒窩裡面等待發酵。
發酵:将容器蓋嚴,放在适宜的溫度下(30℃左右,如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等将容器包上保溫)發酵。
大約發酵24--48小時(中間可以檢查,看有無發熱,發熱就證明已經開始發酵了)就可以将容器打開,這時你會發現酒窩裡滿是酒水并散發出濃郁的酒香,一盆幽香撲鼻、甘甜可口的燒酒就這樣制作成功了。
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