重慶火鍋底料的正宗做法?材料菜油500ml,牛油300克,幹辣椒100克,花椒50克,生姜50克,大蒜50克,冰糖50克,其他香料适量,豆瓣适量菜油燒熱下牛油融化;放入生姜、大蒜和幹辣椒 ,下面我們就來聊聊關于重慶火鍋底料的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料。菜油500ml,牛油300克,幹辣椒100克,花椒50克,生姜50克,大蒜50克,冰糖50克,其他香料适量,豆瓣适量。菜油燒熱下牛油融化;放入生姜、大蒜和幹辣椒。
再放入花椒和八角、桂皮、香葉、香茅草、草果、和豆蔻,炒出香味。
最後加入冰糖中和辣椒的辣味。
出鍋前放鹽、味精和雞精,最後燒一鍋開水,倒入炒好的火鍋底料和郫縣豆瓣就可以開始涮火鍋了。
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